酸辣粉的功效與作用、禁忌和食用方法

酸辣粉簡述

功

促進血液循環、增加食欲

宜

食欲不振的人群

忌

“三高”患者

酸辣粉營養功效

酸辣粉起源於重慶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃，其特點是麻、辣、鮮、香、酸，且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯、紅苕、豌豆按比例調和，然後由農傢用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，具有促進血液循環、增加食欲等功效。

1、增加食欲

酸辣粉具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助治療食欲不振的人群。若日常進食較多的油膩食物，導致食欲不佳，可適當食用酸辣粉改善食欲，以促進營養攝入。

2、促進血液循環

酸辣粉的酸味主要借助醋來調制，而醋可軟化血管，促進血液循環，因此適當進食酸辣粉亦有促進血液循環的功效。

酸辣粉營養價值

酸辣粉中富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，味道鮮美，爽口宜人，具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助治療食欲不振。

酸辣粉註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不振的人群

酸辣粉具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於食欲不振的人群。

禁忌：“三高”患者

肥胖和血脂較高者不宜多食酸辣粉，酸辣粉過於油膩，而且辛辣刺激，容易引起血脂升高，腎病、膽固醇過高患者、痰多、便溏者和動脈硬化、低碘者忌食酸辣粉。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
酸辣粉的調料有蔥末、薑末、香菜、醬油、醋、胡椒粉、藤椒粉、味精、鹽、芝麻、辣椒油、老湯等，對於懷孕期間胃口寡淡的孕婦來說，但酸辣粉吃多瞭會增加腸胃的負擔，也會使子宮、胎兒、血管局部擠壓導致供血不足，容易引起血壓增高等癥狀出現，給孕婦和胎兒都造成傷害。

嬰幼兒應謹慎食用。
酸辣粉多油而且重口味，很多情況下那些配料還是辣味的，嬰兒或者寶寶都無法代謝過多油脂，不利於身體健康，加上味道重容易讓寶寶上火造成口舌生瘡，嚴重的還會造成過敏。

溫馨提示

正宗酸辣粉的基本特點
一、粉要軟而有韌性，柔而有勁道，外表晶瑩剔透；二、味道麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，即要能達到麻而不苦，辣而不燥，鮮而純正，酸而不痙、香而厚實有回味，吃完後，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮，二者必須滿足。

酸辣粉食用方法

1、沖泡

酸辣粉是一種既好吃又方便的食物，用開水直接沖泡，燜10分鐘左右就可以食用。

2、水煮

準備適量黃豆以及酸辣粉，將黃豆提前浸泡半小時，鍋裡加入涼水燒開，將黃豆和酸辣粉煮5分鐘左右關火，放入調料即可食用。