蹄花的功效與作用、禁忌和食用方法

蹄花簡述

功

美容、促進生長、預防疾病

宜

血虛、年老體弱、產後缺奶者

忌

肝炎、膽囊炎、動脈硬化患者

蹄花營養功效

蹄花是指豬的腳部（蹄）和小腿，有多種不同的烹調做法。具有美容抗衰老、促進生長、改善冠心病、防治疾病的功效。

1、 美容抗衰老

蹄花中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2、 促進生長

蹄花對於經常四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病患者有一定的輔助療效，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3、預防疾病

經常食用蹄花可以有效地預防進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有一定作用，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。

蹄花營養價值

豬蹄中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有維生素A、維生素B、維生素C及鈣、磷、鐵等營養物質。豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

蹄花註意事項

不宜同食

1、黃豆

蹄花不宜與黃豆同食，兩者一起食用可能會引起腹脹。

2、梨

蹄花不宜與梨同食，兩者一起食用可能會傷及腎臟。

3、杏仁

蹄花不宜與杏仁同食，兩者一起食用可能會引起腹痛。

適宜和禁忌

適宜：血虛、年老體弱、產後缺奶者

適宜血虛者、年老體弱者、產後缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

禁忌：肝炎、膽囊炎、動脈硬化患者

患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者、外感發熱和一切熱證、實證期間以及胃腸消化功能減弱的老年人、兒童不宜過多食用。

溫馨提示

蹄花作為通乳食療應少放鹽、不放味精。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃蹄花，以免增加血黏度。

蹄花食用方法

1、燉湯

將蹄花洗凈去除雜質，在鍋中倒入適量的油，待油燒開後放入蹄花，倒入適量的清水，根據個人喜好添加調味劑，燉至30分鐘左右盛出即可飲用，可以促進消化。