牛蒡子的功效與作用、禁忌和食用方法

牛蒡子簡述

功

疏風散熱、宣肺發疹、清咽利喉

宜

風熱感冒患者

忌

胃潰瘍、胃出血、脾胃虛寒者

牛蒡子營養功效

牛蒡子為菊科二年生草本植物牛蒡的幹燥成熟果實。呈長倒卵形，略扁，微彎曲，表面灰褐色，帶紫黑色斑點，有數條縱棱。牛蒡子可以生用或炒用，用時搗碎，具有疏風散熱、宣肺發疹、清咽利喉、解毒消腫等功效。

1、疏風散熱

牛蒡子性涼味辛苦而散，能疏風散熱、清熱解毒、宣肺祛痰，可用於風熱感冒，亦可緩解咽喉化膿、咳痰、咳血等癥狀。

2、宣肺發疹

牛蒡子能宣肺發疹，促使麻疹透發，可用於麻疹初期疹出不暢。還可配合蒼術等藥材止癢，多用於止風熱癮疹及皮膚瘙癢等病癥。

3、清咽利喉

牛蒡子味苦，有清咽利喉的功效，可緩解咽喉腫痛，配銀花、連翹、桔梗、馬勃等，可以清熱、利咽、消腫。

4、解毒消腫

牛蒡子能解毒消腫，可用於熱毒壅盛所致的丹痧、斑疹，可配大青葉、紫草、升麻等涼血解毒，清熱透邪。還可緩解癰腫瘡毒、痄腮腫痛，可與白芷、板藍根、銀花、連翹等同用。

牛蒡子營養價值

牛蒡子含牛蒡甙、牛蒡酚A、牛蒡酚B、脂肪油等。

牛蒡子含有水溶性膳食纖維和菊糖，能促進膽固醇的排泄，減少脂肪的吸收。

牛蒡子營養豐富，含胡蘿卜素、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等成分。

牛蒡子註意事項

不宜同食

1、茶

牛蒡子屬於中藥，不宜與茶同服，以免影響藥效。

適宜和禁忌

適宜：風熱感冒患者

牛蒡子味辛苦而散，可以清熱解毒、宣肺祛痰，風熱感冒者適宜食用。

禁忌：胃潰瘍、胃出血、脾胃虛寒者

牛蒡子含膳食纖維較多，嚴重胃潰瘍或胃出血的人應謹慎食用。
牛蒡子性寒涼而滑利，具有潤腸通便的功效，脾胃虛寒者忌服，否則會加重病情。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
牛蒡子有活血祛瘀的功效，不適宜孕婦食用。食用後有可能誘發宮縮，甚至造成流產，特別是在孕早期，胎兒的情況還不穩定，孕婦更要謹慎食用牛蒡子。

嬰幼兒應謹慎食用。
牛蒡子屬於寒性食材，而且有滑腸的作用，嬰幼兒的腸胃還比較嬌弱，食用不當容易誘發或加重腹瀉。另外，過量食用牛蒡子容易神經興奮，有夜啼、夜驚的寶寶不宜多食。

溫馨提示

牛蒡子應適量食用，註意不要大量食用。過量食用牛蒡子，會導致大便結燥、口舌生瘡等。

牛蒡子食用方法

1、煲湯

將適量牛蒡子、枸杞、竹蓀、雞翅，放入砂鍋中一起燉煮，大約小火熬煮1小時後即可食用。

2、熱炒

將適量的牛蒡子、胡蘿卜、豆腐，放入鍋中一起翻炒，炒熟後食用即可。