綠蘿卜的功效與作用、禁忌和食用方法

綠蘿卜簡述

功

促消化、減肥

宜

膽結石、高血壓、高血脂患者

忌

脾胃虛寒、體質虛弱者

綠蘿卜營養功效

綠蘿卜除埋入土中的部分，其他部分通體全綠，包括沙窩蘿卜、葛沽蘿卜、翹頭青蘿卜、露頭青蘿卜等品種。綠蘿卜味道脆甜、多汁，肉質致密，具有促進消化、減肥等功效。

1、促進消化

綠蘿卜富含淀粉酶和其他多種消化酶，有利於人體對食物的消化與吸收，能促進腸道蠕動，抑制胃酸分泌過多，維持腸胃的健康。

2、減肥

綠蘿卜熱量低，富含大量纖維素。人們在食用綠蘿卜後易產生飽脹感，使進食減少，因此適合減肥人群食用。

綠蘿卜營養價值

綠蘿卜含碳水化合物、蛋白質、鈣、磷、鐵、銅、鉀、硒、鈉、鎂、硫胺素、錳、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、核黃素、膳食纖維、花青素、芥子油等營養成分。
綠蘿卜熱量較少，纖維素較多，易產生飽脹感，助於減肥。綠蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出，適合便秘患者食用。
綠蘿卜富含花青素，具有抗氧化功效，其抗氧化作用是維生素E的50倍、維生素C的20倍，僅次於番茄紅素，能幫助清除體內的自由基。

綠蘿卜註意事項

適宜和禁忌

適宜：膽結石、高血壓、高血脂患者

綠蘿卜有清熱生津、涼血止血、消食化滯的功效，適合膽結石、泌尿系統結石、高血壓、高血脂、動脈硬化、脂溢性脫發、皮炎、腸炎、便秘、氣管炎等患者食用。

禁忌：脾胃虛寒、體質虛弱者

綠蘿卜屬於涼性食物，又是以生吃為主，脾胃虛寒、體質虛弱者要少吃，避免加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
綠蘿卜營養價值較高，孕婦適量食用對自身和胎兒都有好處。其中芥子油、淀粉酶、多種消化酵素及膳食纖維等的營養元素，有助於促進孕婦腸胃蠕動，提高食欲。

嬰幼兒應少吃。
綠蘿卜一般生吃，但因為嬰幼兒消化功能不強，因此建議榨汁飲用。另外，嬰幼兒不宜過多食用綠蘿卜，以免引發腹瀉。

溫馨提示

綠蘿卜不能多吃。食用過多綠蘿卜會影響人體消化功能，導致消化不良。
長期大量食用綠蘿卜會出現皮膚變黃的現象，是由於其中天然色素造成的，被稱為“青蘿卜素血癥”，可能影響皮膚健康，導致皮膚疾病，因此應適量食用。

綠蘿卜食用方法

1、醃制

將綠蘿卜清洗幹凈後切片，控幹水分，加入適量鹽、醋、幹辣椒醃制一晚上即可食用，能夠通氣排便。

2、煮制

將綠蘿卜洗凈切絲，鍋裡油熱後放入蔥末爆香，倒入蘿卜絲翻炒，炒出香味後加適量清水和粉條，煮10分鐘左右即可食用。