馬蘭頭的功效與作用、禁忌和食用方法

馬蘭頭簡述

功

清熱解毒、散瘀止血、降血壓

宜

一般人群均適宜

忌

胃寒、體寒者

馬蘭頭營養功效

馬蘭頭在全國大部分地區均有分佈。含有多種營養成分，豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿卜素，以及17種以上氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，具有清熱解毒、散瘀止血、降血壓的功效。

1、清熱解毒

馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效，主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等癥。

2、散瘀止血

馬蘭頭具有涼血散瘀的功效，用於瘀熱出血止血。馬蘭頭有散瘀止血、治療吐血、外傷出血、血熱衄血、便血等癥狀。

3、降血壓

馬蘭頭富含蛋白質，這在葉菜中不可多得，且高鉀低鈉，常食對降低血壓、保護心血管有益。

馬蘭頭營養價值

嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等，馬蘭含有豐富的無機鹽，全草含揮發油，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

馬蘭頭註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：胃寒、體寒者

馬蘭頭性寒涼，胃寒、體寒者和孕婦慎用。
女子月經來潮期間或有寒性痛經史者不宜多食。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
馬蘭頭味道鮮美，是一種常見的野菜，可做湯做菜，但是馬蘭頭性涼，孕婦食用會導致身體虛寒，而且其活血散瘀的作用，有可能會導致流產。

嬰幼兒可以適量食用。
馬蘭頭營養豐富且全面，含7種人體必需氨基酸，嬰幼兒食用能增加抵抗力，而且馬蘭頭含大量的礦物質，如鈣和鉀，對於嬰幼兒的骨骼和腦部發育有利。

溫馨提示

馬蘭可采摘後新鮮食用，也可將其曬幹做幹菜，食用時再水發。常見的烹調方法有炒、煮湯、涼拌等。一般人都可以食用。

馬蘭頭食用方法

1、涼拌

將馬蘭頭洗凈，焯水後過涼，擠幹水切成粒；將香豆腐幹切成粒，把切碎的馬蘭頭和香豆腐幹粒放入盤內，澆入麻油、醬油、精鹽、白糖、醋等拌勻即成。