荷蘭豆的功效與作用、禁忌和食用方法

荷蘭豆簡述

功

潤腸通便、美容瘦身

宜

一般人群均適宜

忌

孕婦、皮膚病、腎功能不全者等

荷蘭豆營養功效

荷蘭豆原產地中海沿岸及亞洲西部，營養價值很高，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿卜素和人體必需的氨基酸，對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。荷蘭豆具有潤腸通便、美容瘦身、輔助降低膽固醇的功效。

1、潤腸通便

荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以緩解便秘，有清腸的作用。

2、美容瘦身

荷蘭豆的營養價值很高，富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，並且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以是一種美容瘦身的食材。

3、輔助降低膽固醇

荷蘭豆的蛋白質能修補肌膚、調節生理狀態、促進乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對心血管的健康很有幫助，所含的膽堿、蛋氨酸有助於緩解動脈硬化。

荷蘭豆營養價值

荷蘭嫩莢含水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素，還含有人體必需的氨基酸。

1、荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2、荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。

3、荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素A20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。

荷蘭豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：孕婦、皮膚病、腎功能不全者等

1、不宜長期大量食用。因為荷蘭豆粒吃多瞭會發生腹脹，易產氣。
2、荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。原因在於荷蘭豆含有蛋白質凝激素，在100℃時才能破壞。
3、懷孕婦女、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆。
4、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
在荷蘭豆中蘊含的豐富維生素、蛋白質、碳水化合物和人體所必須的氨基酸成分，尤其是荷蘭豆中的優質蛋白成分，不僅能提高機體的抗病能力，還能加速機體的康復能力，這對處於免疫力低下的孕婦來說是很有用的。

嬰幼兒可以食用。
荷蘭豆營養豐富，質地脆嫩，清脆爽口，是夏日不可不多的解暑美味，而且荷蘭豆還含有大量的蛋白質和人體必需氨基酸，對於嬰幼兒的身體發育大有益處。

溫馨提示

因為荷蘭豆屬於寒性食材，還有產氣作用，所以不可以多吃，如果過量食用容易出現腹脹，導致消化不良的情況發生。

荷蘭豆食用方法

1、炒制

將荷蘭豆兩邊的莖去掉，放水中浸泡，洗凈後撈出控水，熱鍋倒入，油燒至七成熱，倒入肉絲炒至斷生，下入荷蘭豆，並放鹽調味，炒熟後即可出鍋。