大豆油的功效與作用、禁忌和食用方法

大豆油簡述

功

保護機體、促進大腦發育

宜

一般人群均適宜

忌

痛風患者

大豆油營養功效

大豆油是植物油的其中一種，用大豆種子制作而成。大豆油根據不同的加工方式，可以分為浸出大豆油及壓榨大豆油；按照大豆種類區分，可以分為轉基因大豆油及大豆原油。大豆油產量較多，一般呈深褐色、淡黃色等，具有預保護機體、促進大腦發育等功效。

1、促進大腦發育

大豆油中的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

2、保護機體

大豆油不含黃曲黴素，含有少量膽固醇，對機體有一定的保護作用。

大豆油營養價值

大豆油含棕櫚酸、硬脂酸、花生四烯酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸、維生素E、維生素D、維生素A、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵和豐富的卵磷脂，消化吸收率高達98％，具有較高的營養價值和食療保健功效。

大豆油註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：痛風患者

痛風屬於代謝性疾病，主要是由於嘌呤代謝紊亂、機體內血尿酸水平升高導致的。大豆油是從大豆裡提煉出來的，所含嘌呤較高，食用後可能會影響機體內的血尿酸水平，誘發痛風，故痛風患者應盡量避免食用大豆油。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦可以適量食用大豆油，能潤腸通便，補充維生素E、維生素D等營養成分。

嬰幼兒應少吃。
嬰幼兒飲食要少油少鹽，因此1歲以上的嬰幼兒可以少量食用大豆油，但1歲以內嬰幼兒不建議食用。

溫馨提示

大豆油不能重復多次使用，油炸時不能超過三次，因為大豆油加熱以後會出現變質劣化情況。
在日常生活中，食用油應該經常更換品種，大豆油、花生油等多種食用油交替食用，以更加有效的攝入脂溶性維生素及不飽和脂肪酸。

大豆油食用方法

1、做食用油

在鍋裡加入適量大豆油，油熱後可以炒青菜或肉類等食材，味道較鮮美，大豆油營養豐富，有亞硫酸以及維生素D等成分。