魚鰍的功效與作用、禁忌和食用方法

魚鰍簡述

功

降脂降壓、補中益氣、補腎生精

宜

身體虛弱、缺鐵性貧血者

忌

無特殊禁忌人群

魚鰍營養功效

魚鰍，屬鰍科。形體小，細長，隻有三、四寸，全年都可采收，夏季最多，被稱為“水中之參”，是營養價值很高的一種魚。具有降脂降壓、補中益氣、補腎生精、緩解貧血的功效。

1、降脂降壓

魚鰍營養價值較高，富含蛋白質，還有很少的脂肪，具有降脂降壓的作用，適宜大多數人食用。

2、補中益氣

魚鰍中含有大量的維生素B1、維生素B2、煙酸等，具有補中益氣的作用，建議平時脾虛體虛、乏力及身體消瘦的人群適量食用。

3、補腎生精

魚鰍中有大量的賴氨酸，對於男性的精子有很好的助益作用，可以加強精子質量和數量，備孕男人可多食，起到補腎助陽的作用。

4、緩解貧血

魚鰍中含有豐富的微量元素鐵，能促進人體的造血能力，提高血紅細胞的活性，適量食用可以預防缺鐵性貧血，也能讓貧血的癥狀較快好轉。

魚鰍營養價值

魚鰍含有豐富的營養成分，包含天冬氨酸轉氨酶、水、蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵，其中脂肪含二十二碳六烯酸和十八碳三烯酸。

魚鰍含多種酶，包括蛋白酶、表型-6-磷酸葡萄糖酸脫氧酶、磷酸葡萄糖變位酶、乳酸脫氫酶，還含胞嘧啶、黃嘌呤、腺嘌呤、鳥嘌呤核糖甙、鳥嘌呤、嘧啶、嘌噙堿、核苷、核3苷酸、腺苷酸、鳥苷酸、尿嘧啶核苷酸、脫氧鳥苷酸。

魚鰍註意事項

不宜同食

1、菠菜

魚鰍油煎多脂，而菠菜冷滑，一起吃可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸，會與魚鰍中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，可能會增加患尿路結石風險。

適宜和禁忌

適宜：身體虛弱、缺鐵性貧血者

魚鰍含有豐富的營養，尤其富含維生素和蛋白質，故身體虛弱者適宜食用。
魚鰍具有補血的功效，含有豐富的鐵元素，缺鐵性貧血的患者適量食用後有助於紅細胞再生，緩解貧血癥狀。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
魚鰍的營養價值較高，味道鮮美，且蛋白質高、脂肪低，是滋補佳品。孕婦食用後可補充身體所需的營養，有利於胎兒的發育，故可適量食用。

嬰幼兒應少吃。
魚鰍含有豐富的蛋白質，適量食用後可補充身體的營養，有助於生長發育，但因嬰幼兒的脾胃發育還不完全，不宜過量食用，故應少吃。

溫馨提示

魚鰍雖然是營養豐富但不能多吃，一旦過量有可能會引起營養過剩。
魚鰍的生活在淤泥中，容易被寄生蟲污染，因此，切不可生吃魚鰍，建議用魚鰍做粥或煲湯食用。

魚鰍食用方法

1、炒制

取新鮮的魚鰍，用清水洗凈後去除內臟。鍋中熱油，將辣椒花椒等調味料一起下鍋爆香後，便可放入魚鰍，翻炒幾下後確保魚鰍熟透，可以加點水小火燉煮，確保入味後便可出鍋食用。