雜糧的功效與作用、禁忌和食用方法

雜糧簡述

功

緩解便秘、調節血脂、補充營養

宜

一般人群均適宜

忌

胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者

雜糧營養功效

雜糧是指水稻、小麥、玉米、大豆、薯類五大作物以外的糧豆作物，主要有高粱、燕麥、小豆、蠶豆、黑豆等。雜糧富含營養成分，有利於人體健康，具有緩解便秘、調節血脂、補充營養的功效。

1、緩解便秘

雜糧富含膳食纖維素，經過代謝能促進腸蠕動，縮短糞便在腸內停留時間，具有緩解便秘的功效，適合便秘患者適量食用。

2、調節血脂

雜糧含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯的含量，具有調節血脂的功效，適合高血脂的患者食用。

3、補充營養

雜糧中富含維生素、蛋白質、脂肪以及各種微量元素，能維持人體正常的生理功能，具有補充營養的功效，適合體質虛弱、營養不良者食用。

雜糧營養價值

雜糧中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、維生素E，以及鐵、鈣、鎂、鋅、硒等成分。

雜糧註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者

雜糧較粗糙，若胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者大量食用，可能會與胃腸道發生摩擦，而加重疼痛等不適癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
雜糧中富含微量元素，孕婦適量食用，有利於身體健康，而且能促進胎兒的發育。

嬰幼兒應少吃。
雜糧中含有豐富的膳食纖維，嬰幼兒少量食用能加快代謝，促進生長發育，但不要食用過多以免引起消化不良。

溫馨提示

在購買雜糧時，要聞是否有刺鼻的農藥味，以及帶有香氣的米味，雜糧放得越久，香味就越淡，而且好的雜糧表皮光滑、顆粒飽滿。

雜糧食用方法

1、熬制

將雜糧清洗幹凈，放入鍋中加入適量水，熬制一段時間後，待雜糧完全熟透即可盛出飲用。