鯉魚的功效與作用、禁忌和食用方法

鯉魚簡述

功

降膽固醇、減肥

宜

年老者

忌

紅斑狼瘡、淋巴結核、惡性腫瘤者

鯉魚營養功效

鯉魚鱗大，上腭兩側各有二須。鯉魚味甘、性平、無毒，富含蛋白質、脂肪、胱氨酸、組氨酸、谷氨酸、甘氨酸、賴氨酸、精氨酸、肌酸、煙酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵等，具有降低膽固醇、減肥等功效。

1、降低膽固醇

鯉魚中含有的不飽和脂肪酸較多，能降低膽固醇，在一定程度上可以預防動脈粥樣硬化。

2、減肥

鯉魚肉蛋白質組織結構松軟，致使魚肉易被人體吸收。同時，鯉魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。這種高蛋白、低脂肪的特點使鯉魚尤宜形體虛胖者食用，具有減肥的作用。

鯉魚營養價值

鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96％，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚目即鯉魚眼睛，富含維生素C，其含量一般春夏較秋冬為高。鯉為淡水魚，網膜上幾乎隻有維生素A2。另外，鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度。

鯉魚註意事項

不宜同食

1、咸菜

鯉魚不宜和咸菜一起吃。鯉魚與咸菜同食後，咸菜中的亞硝酸鹽與鯉魚中的蛋白質可能會化合為亞硝胺，是一種致癌物質，不宜食用。

適宜和禁忌

適宜：年老者

鯉魚肉蛋白質組織結構松軟，致使魚肉易被人體吸收。同時，鯉魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，適宜年老者食用。也適宜神經衰弱、慢性腎炎、黃疸、貧血、冠心病、糖尿病、高脂血癥及各種水腫病等患者食用；適宜營養不良、婦女胎動不安、產後乳汁缺少及久咳不愈等患者食用。

禁忌：紅斑狼瘡、淋巴結核、惡性腫瘤者

凡紅斑狼瘡、淋巴結核、惡性腫瘤、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、蕁麻疹及皮膚病等患者忌食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
鯉魚肉蛋白質組織結構松軟，致使魚肉易被人體吸收，孕婦適宜食用。

嬰幼兒適宜食用。
鯉魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。鯉魚肉蛋白質組織結構松軟，適合嬰幼兒食用。

溫馨提示

烹調鯉魚時加熱時間不宜過長，以免使氨基酸脫去氨基與葡萄糖結合，形成有毒的糖基化終產物，損傷血管內壁。

鯉魚食用方法

1、清蒸

將鯉魚處理幹凈，在魚身上斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少許鹽醃制，將鯉魚放入鍋中蒸，放入調味品，蒸熟即可。

2、油煎

將鯉魚清洗幹凈，在魚身上斜切一刀，在鍋中放入調料，將鯉魚放入鍋中煎制，煎熟即可。