野藕的功效與作用、禁忌和食用方法

野藕簡述

功

強健胃黏膜、改善腸胃

宜

缺鐵性貧血、消化不良者

忌

脾胃虛寒、易腹瀉者

野藕營養功效

野藕屬木蘭亞綱，山龍野目，微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根葉、花須、果實，無不為寶，都可滋補入藥。野藕具有強健胃黏膜、改善腸胃、增補氣血等功效。

1、強健胃黏膜

野藕所含維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃黏膜的作用。

2、改善腸胃

野藕所含單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞；還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。

3、增補氣血

野藕含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等營養物質，可以補充氣血，增強身體體質。

4、防止便秘

野藕內部含有大量的植物纖維，有助於人體排泄，降低脂肪，預防便秘。

野藕營養價值

野藕富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養物質，具有健脾開胃、益血生肌的功效。人們平時食用野藕能補充多種營養成分，有益人體健康。

野藕註意事項

不宜同食

1、菊花

腹瀉

適宜和禁忌

適宜：缺鐵性貧血、消化不良者

野藕富含鐵，適合缺鐵性貧血的患者食用。
野藕含有單寧具有消炎和收斂的作用，適合消化不良者食用。

禁忌：脾胃虛寒、易腹瀉者

脾胃虛寒者、易腹瀉者腸胃功能比較弱，不適宜食用。因為野藕屬於涼性，易腹瀉者吃瞭容易加重腸胃負擔，造成身體不適。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
野藕性寒，孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒可適量食用。
野藕有健脾和胃的功效，嬰幼兒添加輔食後可適量食用。

溫馨提示

如果野藕發黑，有異味，則不宜食用。煮野藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。切過的野藕不宜直接存放，切完後放入水中馬上制作，存放可用保鮮膜保存。

野藕食用方法

1、燉煮

將野藕去皮洗凈，切成小塊，與肉類、調料等一同放入砂鍋內，加入適量清水燉煮即可，能起到降火涼血的功效。

2、涼拌

將蓮藕洗凈去皮，切成薄片，放進鍋內焯水，加入調味品攪拌均勻即可，可以起到補益氣血的效果。