苦瓜葉子的功效與作用、禁忌和食用方法

苦瓜葉子簡述

功

保護胃黏膜、調節血糖

宜

體內虛熱、血糖偏高、經常上火者

忌

脾胃虛寒者

苦瓜葉子營養功效

苦瓜葉子，為葫蘆科植物苦瓜的葉，我國南北均普遍栽培，夏、秋季采收，洗凈，鮮用或曬幹。苦瓜葉子能夠清熱解毒，常用於治瘡癰腫毒、梅毒、痢疾，具有保護胃黏膜、調節血糖等功效。

1、保護胃黏膜

苦瓜葉子是一種可以供人們食用的健康食材，平時可以把它洗凈以後，制成涼拌菜，為身體補充豐富營養。另外，苦瓜葉子中含有一定數量的果膠和纖維素，對胃黏膜有保護作用，可以減少藥物和刺激性物質對胃黏膜的傷害。

2、調節血糖

苦瓜葉子是一種味道較苦的食材，它含有大量苦瓜素，而糖類物質的含量卻特別低，食用它以後能加快身體內糖類物質代謝，並能調節內分泌，加快胰島素產生，能讓餐後血糖指數保持穩定，經常食用苦瓜葉子，可以調節血糖。

苦瓜葉子營養價值

苦瓜葉子中含有的植物胰島素，能安全、平穩降低血糖，重要的是能改善胰腺功能，對糖尿病並發癥有緩解作用，同時具有調節血脂、降低血壓的作用。

苦瓜葉子裡含有減肥特效成分—苦瓜清脂素，其中主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質，即α-苦瓜素、β-苦瓜素及類胰島素活性物質多肽-P，可以加速排毒，有減肥的功效。

苦瓜葉子註意事項

適宜和禁忌

適宜：體內虛熱、血糖偏高、經常上火者

苦瓜葉子具有清熱祛暑、明目解毒、降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效，故體內虛熱、血糖偏高、經常上火者可以吃苦瓜葉子，改善身體不良狀況。

禁忌：脾胃虛寒者

由於苦瓜葉子性寒涼，可能會對腸胃造成刺激，因此脾胃虛寒的人不要吃苦瓜葉子，以免引起腹瀉。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦在懷孕期間適量可以吃苦瓜葉子，苦瓜葉子具有清熱解毒的作用，而且和大部分的蔬菜一樣，富含維生素及纖維素，孕婦在孕期吃苦瓜葉子對胎兒沒有不良影響，還可以補充營養。

嬰幼兒應謹慎食用。
苦瓜葉子性味偏寒涼，嬰幼兒食用可能造成腹瀉、胃部寒涼等，同時苦瓜葉子中含有的草酸會影響鈣的吸收，故嬰幼兒食用會影響鈣的吸收。

溫馨提示

苦瓜葉子不耐保存，應現買現吃，即使在冰箱中存放也不宜超過2天。
苦瓜葉子煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。

苦瓜葉子食用方法

1、涼拌

取少量的苦瓜葉，用清水洗凈，加入食鹽醃制，將水分去掉，加入適量的香醋、香油、少量食鹽和辣椒油即可食用。

2、做湯

取適量的苦瓜葉和苦瓜，洗凈後切成細絲，和苦瓜一起放入鍋中，加入少量食鹽燉煮，出鍋前打入雞蛋，加入香油提味即可，吃苦瓜葉做的湯具有清熱解毒、去火除濕的食療效果。