麥芽糖的功效與作用、禁忌和食用方法

麥芽糖簡述

功

健脾養胃、調節便秘、潤肺止咳

宜

一般人群均適宜

忌

濕熱體質、糖尿病患者

麥芽糖營養功效

麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵制成的糖類食品，制作簡單。它屬於碳水化合物的一種，又稱為麥芽二糖，甜度僅為蔗糖的40％，具有健脾養胃、調節便秘、潤肺止咳等功效。

1、健脾養胃

麥芽糖味甘，有補虛健脾、滋養強壯的功效，在一定程度上能預防和改善由於體內毒素堆積引起的雀斑、老年斑、青春痘等。

2、調節便秘

麥芽糖能促進腸道蠕動，清理腸道垃圾，減少腸道內有害細菌的數量，有利於預防腹瀉。

3、潤肺止咳

麥芽糖性溫，無毒，入肺經，有潤肺止咳的功效，主要用於治療氣虛咳嗽等癥狀。

麥芽糖營養價值

麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用於淀粉而制得，是無色結晶，味甜，但甜度約為蔗糖的的40％。
麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β－淀粉酶催化下的主要水解產物，能被許多酵母發酵，麥芽糖酶能將其水解成二分子α-D-葡萄糖。

麥芽糖註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：濕熱體質、糖尿病患者

因麥芽糖會助濕生熱、易於引起腹脹，所以體內有濕熱者不宜食用。
麥芽糖能降低代謝過程，增加脂肪堆積，導致糖尿病患病風險升高，因此糖尿病患者不宜過多食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
麥芽糖富含維生素B6，可以抑制妊娠嘔吐現象，孕婦可以適量食用。

嬰幼兒應少吃。
1歲以上的寶寶可以適量食用麥芽糖，但不要一次攝入太多。首先麥芽糖太粘，容易粘在寶寶的牙齒上，其次麥芽糖含糖量比較高，大量食用會影響到寶寶的食欲，影響到牙齒健康，少量食用即可。

溫馨提示

麥芽糖應該選擇幹硬、甜脆、耐嚼的，這樣才是新鮮的麥芽糖。而且制作時，麥芽糖拉的好壞直接決定麥芽糖的品質，拉絲越長麥芽糖越好。
麥芽糖常溫下應該密封放於幹燥處，避光保存或者低溫保存。

麥芽糖食用方法

1、直接食用

麥芽糖是用大米與大麥芽一起制作而成，有補虛健胃、潤肺止咳、滋養強壯的功效，麥芽糖用水溶解後會化作葡萄糖，可以養顏、補脾益氣、潤肺止咳、滋潤內臟、開胃除煩、通便秘，主治脾胃虛弱、幹咳、少痰、咽痛。