花生芽的功效與作用、禁忌和食用方法

花生芽簡述

功

減肥、延緩衰老

宜

減肥人群、糖尿病、高脂蛋白血癥患者

忌

慢性腹瀉、脾胃虛寒者

花生芽營養功效

花生芽是一種食療兼備的食品，營養還特別豐富，有減肥、延緩衰老等功效，保健價值較高。

1、減肥美容

花生發芽後其脂肪含量降低，營養成分更加豐富，更容易被人體吸收，從而達到減肥、美容的效果。

2、延緩衰老

花生芽的白藜蘆醇含量比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高，經常吃花生芽的可以抗衰老。

花生芽營養價值

花生芽的蛋白質和粗脂肪含量較高，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素。

1、花生芽營養豐富，具有獨特的營養保健價值，富含有機硒和白藜蘆醇，還含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質、微量元素和多種維生素，具有補硒、調理身體等功能，常食用可以抗衰老、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養顏。

2、花生芽營養特別豐富，白藜蘆醇含量比花生、葡萄酒中的白藜蘆醇含量高，保健價值極高。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素，其降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯。

3、花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收，使油脂被轉化為熱量，降低脂肪含量，提高瞭人體必需的微量元素的利用率。

花生芽註意事項

適宜和禁忌

適宜：減肥人群、糖尿病、高脂蛋白血癥患者

花生芽一般人皆可食用。而且吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，還具有減肥美容、降血脂的功效，非常適合的想減肥的人、糖尿病患者、高脂蛋白血癥患者食用。

禁忌：慢性腹瀉、脾胃虛寒者

1、花生芽性涼，慢性腹瀉及脾胃虛寒者應少食，避免引起腹瀉、腹痛。
2、花生芽性涼，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。

母嬰宜忌

孕婦可以食用。
花生芽由花生而來，比花生營養更好、口味更佳，而且營養價值比花生本身還要高。花生芽含有大量的氨基酸和維生素，能很好的被人體吸收，孕婦食用可可增強抵抗力，促進胎兒發育。

嬰幼兒可以食用。
花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，質地爽脆，花生發芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，有利於人體吸收；還有豐富的維生素，對於嬰幼兒的成長有促進作用。

溫馨提示

花生芽生長期間始終保持黑暗，一般在室溫條件下，避免光照。

花生芽食用方法

1、熱炒

將花生芽除去根須，洗凈去掉水分，在鍋中加入適量食用油，油熱後，花生芽翻炒，炒熟後加調味品調味即可。