食醋的功效與作用、禁忌和食用方法

食醋簡述

功

增強食欲、解酒

宜

胃酸缺乏、食欲不振患者

忌

脾胃濕盛、痿痹、胃酸過多、泛吐酸水、嚴重胃及十二指腸潰瘍患者

食醋營養功效

食醋是生活中最為常見的調味品之一，主要是以大米或高梁為原料制作而成。食醋的主要成分為乙酸、高級醇類等，能起到一定藥用價值。食醋具有增強食欲、醒酒等功效。

1、增強食欲

食醋作為調味品添加入飯菜後，能提高菜肴質量，同時加快胃酸分泌，增強消化能力，從而達到增強食欲的作用。

2、解酒

食醋可以增加胃液分泌，加快血液循環，同時能增強腎臟功能，加快利尿，能促進酒精從體內迅速排出，適量食用可解酒。

食醋營養價值

食醋的主要成分是醋酸，還含有豐富的鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類等對身體有益的營養成分。

食醋註意事項

適宜和禁忌

適宜：胃酸缺乏、食欲不振患者

食醋的主要成分是醋酸，還含有豐富的鈣、氨基酸、琥珀酸等對人體有益的營養成分，適合胃酸缺乏、食欲不振患者適量食用。

禁忌：脾胃濕盛、痿痹、胃酸過多、泛吐酸水、嚴重胃及十二指腸潰瘍患者

脾胃濕盛、痿痹、胃酸過多、泛吐酸水、嚴重胃及十二指腸潰瘍患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
一般在孕期由於體內激素水平的改變，孕婦味覺也有相應的偏差。食醋口味較酸，而且有促進消化、提升食欲等功效，孕婦在餐中加入少許食醋，可以讓菜肴味道更佳，但也不宜多吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒不適合吃食醋，因為食醋對嬰幼兒的腸胃系統會產生刺激作用，還可能引起胃酸過多。

溫馨提示

胃潰瘍患者及胃酸過多者應少吃醋，因為醋本身就有豐富的酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。

食醋食用方法

1、作調料

炒面時加入適量的食醋，可增加炒面的口感。也可在涼拌菜中加入適量的食醋，亦可在吃水餃時加入適量食醋，有一定軟化血管的作用。