韭菜頭的功效與作用、禁忌和食用方法

韭菜頭簡述

功

活血散瘀、溫中行氣、溫補腎陽

宜

體質虛寒、手腳冰涼者

忌

內火旺盛者

韭菜頭營養功效

韭菜頭就是頭茬韭菜，是一年中頭一次割下的韭菜，與普通韭菜相比，韭菜頭的根部會呈現出紫色或是紅色，而普通韭菜的根部通常是白色。除此之外，韭菜頭的葉片較寬，普通韭菜的葉片細長。韭菜頭具有活血散瘀、溫中行氣、溫補腎陽等功效。

1、活血化瘀

韭菜頭味辛，性溫，能促進體內血液循環、活血散瘀，特別是對於手腳冰涼癥狀治療效果比較好。

2、溫中行氣

韭菜頭可以溫養脾胃，對於中焦、下焦虛寒導致的胃中冷痛、女性痛經者，可適量喝點溫的韭菜頭煮水，有緩解疼痛作用。

3、溫補腎陽

韭菜頭具有溫補腎陽的作用，用於腰膝冷痛、四肢不溫、陽痿早泄等病癥。

韭菜頭營養價值

韭菜頭含有水分、維生素C和維生素E等成分。韭菜頭中還含有較多的粗纖維，可促進消化。韭菜頭的獨特辛香味是其所含的硫化物形成，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體吸收維生素B1及維生素A。

韭菜頭註意事項

適宜和禁忌

適宜：體質虛寒、手腳冰涼者

韭菜頭能促進體內血液循環、活血化瘀，適宜體質虛寒、手腳冰涼者食用。

禁忌：內火旺盛者

陰虛但內火旺盛、胃腸虛弱、體內有熱、潰瘍病、眼疾者應慎食韭菜頭。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
韭菜頭有興奮子宮，加強子宮收縮的作用，可引起早產，故孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
寶寶的腸胃功能發育還不夠健全，而韭菜頭的粗纖維較多，不易消化吸收，故嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

春季的韭菜頭味道最好，夏季的韭菜頭不宜多吃。因為夏天韭菜頭老化，纖維多且粗糙，比較不易被腸胃消化，加上燥熱易上火，多吃容易引起腹瀉、胃腸不適等癥狀，適量食用即可。韭菜頭在烹調前，應摘除老化或腐爛的部分，再以流動的水沖洗，避免葉莖中殘留泥沙。韭菜頭雖有強精作用，但過量食用可能傷腎、容易上火，所以不要長期過量食用。

韭菜頭食用方法

1、涼拌

將韭菜頭放入沸水中燙30秒，撈出切小段將調味料與蒜末拌勻即可食用。