金線魚的功效與作用、禁忌和食用方法

金線魚簡述

功

補充營養、降低膽固醇、健腦

宜

一般人群均適宜

忌

痛風患者、皮膚過敏者、有炎癥者

金線魚營養功效

金線魚是鱸形目金線魚科金線魚屬的其中一個物種，肉質細嫩，可供鮮食或制成咸幹品，是相當大眾化的食用魚類，適合各種烹調方式。金線魚具有補充營養、降低膽固醇、健腦益智的功效。

1、補充營養

金線魚中所含氨基酸的量和比值可滿足人體所需營養，是補充蛋白質的良好來源，適量食用金線魚可補充營養。

2、降低膽固醇

金線魚中脂肪含量較少，且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇的作用，可預防心腦血管疾病。

3、健腦益智

金線魚中含有豐富的DHA，俗稱腦黃金，是大腦所需要的營養物質，適量食用金線魚具有健腦益智的功效。

金線魚營養價值

金線魚肉含蛋白質，脂肪，肉質細膩，刺軟鱗細。

金線魚魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。

魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D，對人身體健康有益。

金線魚註意事項

不宜同食

1、酒

金線魚最好是不與酒同食，金線魚與酒同食可能會減少人體對維生素D吸收量的6-7成，這會使得人體丟失掉大量的營養成分。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群皆可食。

禁忌：痛風患者、皮膚過敏者、有炎癥者

皮膚過敏的人群，或者是有炎癥等人群最好不要食用。海鮮過敏者慎食。

母嬰宜忌

孕婦可食。
金線魚是海味，過敏體質的準媽媽不宜食用。此外，金線魚鹽分含量較高，屬於高鈉食物，吃多瞭會阻礙準媽媽體內鋅元素的吸收和利用，不利於胎兒的腦細胞發育。孕期不建議多食，日常可選擇其他淡水魚類代替。

嬰幼兒少食。
金線魚的魚肉厚實，本身的營養價值高，含有豐富的蛋白質、礦物質和微量元素，對寶寶的身體發育很有好處。但是由於金線魚鈉鹽含量也較高，因此不適合給寶寶多吃，還要註意寶寶是否會產生過敏反應。

溫馨提示

註意不要將金線魚煎焦。金線魚煎焦後會產生較多的苯並芘，其毒性超過黃曲黴素。另外，金線魚肉中的蛋白質含量豐富，如果金線魚燒焦，高分子蛋白質就會被破壞，從而降低其營養價值。

金線魚食用方法

1、蒸食

將處理好的金線魚劃刀，加入適量鹽、薑絲等蒸熟，放入薑絲等，淋熱油後即可食用，經常食用有養肝補血的功效。

2、燉煮

鍋中油熱加蔥薑蒜爆香，金線魚放入鍋中煎，加入適量的水、豆腐調味品燉熟即可食用，經常吃有澤膚養發的功效。