亞麻籽油的功效與作用、禁忌和食用方法

亞麻籽油簡述

功

調節血脂、降膽固醇

宜

高血壓、高血脂患者

忌

腹瀉患者

亞麻籽油營養功效

亞麻籽油是亞麻籽經過壓榨制取的油，亞麻籽圓潤飽滿，色澤光亮，α-亞麻酸含量高，具有調節血脂、降低膽固醇、降低血液粘稠度等功效。

1、調節血脂

血脂異常嚴重威脅人類健康和生命，亞麻籽油具有降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和極低密度蛋白、升高血清高密度脂蛋白的作用。

2、降低膽固醇

亞麻籽油除可以促進膽固醇排泄外，還能抑制內源性膽固醇的合成。

3、降低血液粘稠度

亞麻籽油可以調節糖、脂肪和蛋白質的代謝，降低血液中可溶性蛋白質的水平，增加血液的流動性。

亞麻籽油營養價值

亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸，α-亞麻酸是維系人類腦進化的生命核心物質，是構成人體組織細胞的重要成分，是維系人體進化、保持身體健康的人體必需脂肪酸，在體內參與磷脂的合成、代謝、轉化為人體必需的生命活性因子DHA和EPA，是生命進化過程中最基本、最原始的物質。α-亞麻酸具有增長智力、保護視力、降低血膽固醇、延緩衰老、抗過敏等功效。然而它在人體內不能合成，必需從體外攝取，α-亞麻酸屬於ω-3多不飽和脂肪酸，ω-3多不飽和脂肪酸能抑制動脈粥樣硬化，保護缺血性心肌損傷，減少壞死區，維持血小板的正常功能，還能增加高密度脂蛋白，抑制細胞攝取和蓄積低密度脂蛋白膽固醇，排除蓄積在細胞內的膽固醇。

亞麻籽油註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓、高血脂患者

適宜高血壓、高血脂患者和皮膚幹燥、有細紋、皮膚粗糙或皮膚易發炎、長濕疹的人群，以及高強度腦力勞動的上班族食用。

禁忌：腹瀉患者

腹瀉患者不宜食用，亞麻籽油具有促進胃腸蠕動的作用，患有腹瀉的人食用亞麻籽油可能會使腹瀉更加嚴重。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
亞麻籽油含維生素E和α-亞麻酸，α-亞麻酸含量非常高，孕婦食用後在體成轉化成DHA和PDA，而DHA是胎兒神經發育必需的營養物質，DHA可促進胎兒神經系統發育。

嬰幼兒可以適量食用。
亞麻籽油中含有的α-亞麻酸，能促進嬰幼兒腦神經和視網膜的發育，嬰幼兒每日食用5-10ml即可滿足身體所需。

溫馨提示

亞麻籽油中所含有的α-亞麻酸是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，一旦加熱到45℃，結構就會遭到破壞。溫度越高、加熱時間越長，α-亞麻酸被破壞越嚴重。所以最好將亞麻籽油用於涼拌蔬菜、調制沙拉中。
一次性過多食用亞麻籽油，可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等腸胃不適現象，長期食用過量，會導致肥胖、心腦血管疾病等的發生。因此，正常人每日食用油量維持在25-30ml即可。

亞麻籽油食用方法

1、涼拌

準備適量的亞麻籽油，在涼菜盛出之前撒入，攪拌均勻後便能夠食用。

2、炒菜

在熗鍋的時先使用2/3量的花生油，放入各種菜肴原料，等溫度降下來，再加1/3量的亞麻籽油，這樣菜顯得同樣油潤，還能夠預防心血管疾病。