胡豆的功效與作用、禁忌和食用方法

胡豆簡述

功

增強記憶、促進消化、降壓

宜

腦力工作者、便秘患者

忌

蠶豆病患者

胡豆營養功效

胡豆為豆科一年生草本植物，種子扁平，略呈橢圓形，成熟後的胡豆表面會呈現黃色。胡豆性味甘、平，微辛，具有增強記憶力、促進消化、降低血壓等功效。

1、增強記憶力

胡豆中含有的膽石堿，以及可以調節大腦和神經組織的磷脂、鈣、鐵、磷、鉀等，能夠幫助大腦增強記憶功能，還能促進骨骼發育。

2、促進消化

胡豆裡含有維生素C和豐富的膳食纖維，能增加胃液的分泌，促進胃腸蠕動，從而達到促進消化的作用。

3、降低血壓

胡豆中含有豐富的鉀離子，對降血壓有一定的作用。

胡豆營養價值

胡豆是重要的中藥材，其莖、花、葉、莢殼和種皮均可入藥，胡豆營養價值豐富，含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸和鈣、磷、鐵、鉀等多種礦物質。
胡豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，其中還含有粗纖維，有降低膽固醇、促進胃腸蠕動的作用。胡豆中含有的磷脂是調節大腦和神經組織的重要成分，能夠幫助增強記憶力。

胡豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：腦力工作者、便秘患者

胡豆中的磷脂能夠幫助增強記憶力，調節神經遞質的分泌，適合腦力工作者食用。
胡豆中含有的粗纖維有促進胃腸蠕動的作用，可以增強消化系統的功能，適宜便秘者食用。

禁忌：蠶豆病患者

胡豆又名蠶豆，蠶豆病患者不宜食用。蠶豆病是因體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷病，此類患者不宜進食蠶豆及其制品。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
胡豆營養價值較高，孕婦適量食用可以補充營養，且胡豆中含較多膳食纖維，孕婦食用後可以預防便秘，對孕婦本身和胎兒都有益處。

嬰幼兒應少吃。
嬰幼兒可少量食用胡豆，既可補充營養，又可緩解消化不良的癥狀，但胡豆較硬，且纖維含量較多，嬰幼兒不宜食用過多，以免難以消化。

溫馨提示

胡豆性滯，不可生吃，也不可多吃，以防脹肚，傷脾胃。
買新鮮胡豆時一定要剝開看一下，要挑選胡豆上的筋是綠色的，這種胡豆是新鮮的，皮薄肉嫩，入口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說明胡豆不新鮮瞭，而且皮厚肉硬，口感不好。

胡豆食用方法

1、煎炸

準備適量胡豆清洗幹凈，將外殼剝掉，瀝水曬幹，油熱後，放入胡豆煎炸，待胡豆呈透明狀即可，對於小便疼痛有很好治療作用，可以起到利尿消腫的功效。