黍米的功效與作用、禁忌和食用方法

黍米簡述

功

改善消化、除口氣、健脾

宜

脾胃虛寒、肥胖者

忌

糖尿病患者

黍米營養功效

黍米為禾本科植物黍的種子。夏、秋采收。性甘，味平。黍米顆粒大於小米，呈金黃色，粘度很大。內服可煎湯、煮粥或淘取甘汁，外用可研磨調敷。主治煩渴、吐逆、咳嗽、胃疼、小兒鵝口瘡、燙傷等。具有防治消化不良、去除口氣、健脾和胃的功效。

1、改善消化

黍米的營養價值高於大米，其中維生素B1的含量是大米的幾倍。其因富含膳食纖維和維生素B1、B2等，有利於腸道蠕動，對於維持胃腸正常功能具有一定輔助作用。

2、去除口氣

黍米能幫助減少口中的細菌滋生，改善口氣。

3、健脾和胃

黍米入脾、胃、腎經，有健脾和胃的作用。煮黍米時的粥油，具有保護胃黏膜、補益脾胃的功效，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。

4、安神助眠

色氨酸有調節睡眠的作用，黍米所含的色氨酸含量為谷類之首，用黍米煮粥食用，易使人安然入睡。

黍米營養價值

黍米中主要含有碳水化合物、氨基酸、淀粉和糖分，這些營養物質可以很好的被人體吸收分解，是人體熱能的主要來源。且黍米還含有蛋白質、少量脂肪、纖維素，其中蛋白質含量為12％左右，淀粉含量70％左右，直鏈淀粉含量很低，易被腸胃吸收。除此之外，黍米中還含有β-胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、維生素B1、維生素B2等多種維生素，以及鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅等礦物質元素，可以為人們提供能量。

黍米註意事項

不宜同食

1、杏仁

黍米補中益氣，杏仁散氣潤腸，一補一散功能相背，故不宜同食。

2、蝦皮

黍米和蝦皮性味不和，若兩者同食可能會導致惡心、嘔吐。

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛寒、肥胖者

黍米裡面含豐富的維生素B，能夠溫暖脾胃、補益中氣，適合脾胃虛寒者食用。
黍米中脂肪的含量較低，富含膳食纖維和其他營養物質，適宜肥胖者食用。

禁忌：糖尿病患者

黍米中碳水化合物和鈉元素含量均比較高，淀粉含量也較高，食用後會使血糖升高，故不適宜糖尿病患者食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黍米含有較高的營養價值，食用後有助於補充身體所需，有助於胚胎發育，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
黍米中富含維生素、胡蘿卜素和鈣、鎂、鐵等礦物質元素，有助於身體成長，故嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

黍米食品宜加熱後食用，冷黍米食品不但較硬，影響口感，更不易消化。而且黍米食品不宜一次食用過多，黍米性黏滯，難於消化，應適量食用，否則容易造成腹脹、食欲降低等癥狀。

黍米食用方法

1、煮粥

把苦蕎米、黍米洗凈，大米略泡，鍋加水放入黍米煮開，後放大米，最後放入苦蕎米。開鍋後改小火，煮30分鐘即可關火食用，此粥可提供營養、滋補腎陰、健脾活血。