白扁豆的功效與作用、禁忌和食用方法

白扁豆簡述

功

補脾胃、輔助降血糖

宜

脾胃虛弱者

忌

無特殊禁忌人群

白扁豆營養功效

白扁豆為雙子葉植物豆科扁豆的成熟種子，對於脾虛生濕、食少便溏、白帶過多、暑濕吐瀉、煩渴胸悶等癥有改善作用，具有補脾胃、輔助降血糖等功效。

1、補脾胃

白扁豆的礦物質與維生素含量較高，有補脾胃、和中化濕、消暑解毒的作用。

2、輔助降血糖

白扁豆中包含的淀粉酶抑制物在身體內有輔助降血糖的功效，能有益於人體的健康，促進身體的恢復。

白扁豆營養價值

白扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、維生素B、氰甙、酪氨酸酶、淀粉酶等，其中扁豆衣的維生素B含量豐富，此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖、血球凝集素等成分。

白扁豆註意事項

不宜同食

1、卷心菜

卷心菜中含有大量的草酸，食用後會與白扁豆中的微量元素在體內形成大量的草酸鈣，進而形成結石。

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛弱者

白扁豆性味甘、微溫，入脾、胃二經，有補脾胃、和中化濕的功效，脾胃虛弱者適宜食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
白扁豆含有豐富的營養物質，對胎兒發育有益。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰兒消化功能還不夠健全，需慎食。

溫馨提示

白扁豆要煮熟後才能食用，否則會導致人體食物中毒。白扁豆可以常吃，但一次的進食量不可過多，否則很容易會出現氣滯，腹部腫脹的感覺。

白扁豆食用方法

1、煮粥

準備適量的白扁豆、紅棗、桂圓肉、蓮子等食材，放入鍋中，加入適量的水，文火熬煮，待白扁豆煮爛後就可以食用，能夠起到祛濕的功效。