山牛蒡的功效與作用、禁忌和食用方法

山牛蒡簡述

功

健腦、減肥瘦身、通便排毒

宜

腸胃不適、便秘者

忌

陰虛火旺者

山牛蒡營養功效

山牛蒡菊科，山牛蒡屬多年生草本植物，以根入藥，味辛、性溫，歸肺、心經。具有健腦、減肥瘦身、通便排毒、降壓降脂的功效。

1、健腦

山牛蒡的營養價值較高，含有多種氨基酸，這些氨基酸能直接作用於大腦，可營養腦神經，也能促進腦細胞再生，進而促進智力發育，提高記憶力，經常服用能讓大腦功能有一定的增強。

2、減肥瘦身

因為山牛蒡中含有大量水溶性纖維素，進入人體後能盡快被人體吸收，而且能延緩其他食物中能量的釋放，並能加快人體內脂肪酸分解和代謝，阻止脂肪在人體內堆積，堅持用它泡水喝，有減輕體重的功效，並能預防肥胖的發生。

3、通便排毒

山牛蒡裡面含有一種纖維，可以幫助促進大腸的蠕動，從而可幫助很好的排出體內宿便，進而能夠降低體內的膽固醇，以及排出堆積在身體中的毒素與廢物。

4、降壓降脂

在山牛蒡裡面還有很多綠原酸、黏液質和咖啡酸等多種物質，這些元素能夠起到擴張血管和降低血壓的作用。當血管得到擴張以後，就能夠防止動脈硬化或者是血脂增高的情況，所以能幫助防止高血脂和高血壓的發生。

山牛蒡營養價值

山牛蒡富含菊糖、纖維素、蛋白質、碳水化合物、脂肪、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質。其中所含的菊糖及人體所需的多種維生素及氨基酸，能清除體內垃圾和毒素，改善體內循環，有一定的利尿解熱、抑制發炎的作用，尤其對糖尿病、肥胖癥、風濕、解肝毒、便秘等有明顯療效。

山牛蒡還含有牛蒡甙、揮發油、生物堿、維生素B1、維生素B2，其藥用和食用價值都較高。經常食用山牛蒂有促進血液循環、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖的功效，對類風濕、抗真菌也有一定療效。

山牛蒡註意事項

不宜同食

1、山楂

山牛蒡和山楂不宜同食，一起食用可能會引起消化不良、便秘、胃結石的癥狀發生。

適宜和禁忌

適宜：腸胃不適、便秘者

山牛蒡中含有大量的膳食纖維，可促進大腸蠕動，排出體內宿便、毒素與廢物，並促進大腸內有益菌的生長，使腸道菌群恢復到健康的狀態，適宜腸胃不適、便秘人群食用。

禁忌：陰虛火旺者

山牛蒡性溫，陰虛火旺的患者不宜過多食用，否則會加劇體內的燥熱之氣，導致面紅目赤、口幹舌燥、大便秘結等陰虛癥狀加重。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
山牛蒡是一種作用很強的中藥材，不適合懷孕期的女性服用。

嬰幼兒應謹慎食用。
山牛蒡的通便效果較強，而嬰幼兒的胃腸道發育不完全，為避免影響身體發育，所以應謹慎食用，或遵醫囑。

溫馨提示

山牛蒡不宜過量服用，容易誘發上火的癥狀發生。

山牛蒡食用方法

1、泡酒

取適量山牛蒡，置於容器內，加入白酒，密封，浸泡7日左右。