甘薯的功效與作用、禁忌和食用方法

甘薯簡述

功

和血補中、寬腸通便

宜

便秘者、心血管疾病患者、肥胖者

忌

胃潰瘍、胃易脹氣者

甘薯營養功效

甘薯可作為主食食用，除可直接生吃外，也可與大米、玉米面等摻在一起，做成煎餅、饅頭、面條等食品，具有和血補中、寬腸通便等功效。

1、和血補中

甘薯營養較豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，可較有效的被人體所吸收，可以防治營養不良，且有助於補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。

2、寬腸通便

甘薯經過蒸煮後，部分淀粉發生變化，有助於刺激腸道蠕動，促進排便。人們在切紅薯時能看見甘薯滲出一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於緩解習慣性便秘。

甘薯營養價值

甘薯的營養價值較高，含有多種人體需要的營養物質，如蛋白質、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素等營養物質，另外，維生素B1、維生素B2、維生素C與尼克酸、亞油酸等這些營養物質的含量也比較豐富。

甘薯註意事項

不宜同食

1、雞肉

甘薯和雞肉一起吃，可能會造成腹痛的感覺。

2、燕麥

甘薯和燕麥一起吃，可能會造成胃痙攣、腹脹，給身體造成一定的負擔。

適宜和禁忌

適宜：便秘者、心血管疾病患者、肥胖者

甘薯經過蒸煮後，部分淀粉發生變化，能有效刺激腸道蠕動，便秘者、心血管疾病患者、肥胖者適宜食用甘薯。

禁忌：胃潰瘍、胃易脹氣者

胃潰瘍、胃易脹氣者忌食甘薯。胃口不佳、反胃、胃酸過多者也不宜食用甘薯。

溫馨提示

甘薯等根莖類蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。爛甘薯（帶有黑斑的甘薯）和發芽的甘薯可使人中毒，不可食用。

甘薯食用方法

1、生食

將甘薯的皮剝去，可以直接食用。

2、蒸熟

將甘薯洗凈放入鍋中蒸熟，取出後將皮剝去可直接食用。

3、曬幹

甘薯洗凈帶皮蒸熟，蒸熟以後冷卻，把皮刮掉，切成長條，放在太陽下曬2天即可。