野核桃的功效與作用、禁忌和食用方法

野核桃簡述

功

補氣養血、營養神經

宜

糖尿病、冠心病者

忌

腹瀉、肺炎、支氣管擴張者

野核桃營養功效

野核桃是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，為落葉喬木，樹皮光滑，幼樹是青褐色，老樹皮白色，裸芽、新梢，葉背面及外果皮外表均密被銹黃色腺鱗。野核桃中含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，具有補氣養血、增強大腦功能、營養神經等功效。

1、補氣養血

野核桃含有核桃油和粗纖維，具有補氣養血、潤腸通便的作用，可以潤燥化痰，對於便秘的患者具有較大的好處。

2、增強大腦功能

野核桃含有人體所必需的不飽和脂肪酸，可滋養細胞，增強大腦功能。

3、營養神經

野核桃含有的有效成分，具有營養神經的作用，可緩解神經衰弱，例如頭暈、心悸、失眠、健忘等癥狀。

野核桃營養價值

野核桃含有豐富的營養成分，富含碳水化合物、維生素A、維生素C、維生素E、蛋白質、脂肪以及鐵、磷、銅、鉀等礦物質，還有胡蘿卜素、核黃素。

野核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯，食用後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸胃對膽固醇的吸收。

野核桃中含有的褪黑激素，能改善人體睡眠狀況，有助於睡眠。野核桃中含有的微量元素是腦垂體的重要成分，有健腦的作用。

野核桃註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病、冠心病者

野核桃含有不飽和脂肪酸，能降低血糖，減輕胰島素抵抗，故糖尿病患者適宜食用。
野核桃具有預防動脈粥樣硬化的作用，冠心病患者適量食用後可緩解心臟的不適癥狀，且有預防心腦血管疾病的作用。

禁忌：腹瀉、肺炎、支氣管擴張者

野核桃含有豐富的脂肪和粗纖維，具有潤腸通便的作用，腹瀉患者過量食用後會加重病情，不利於身體恢復，故不適宜食用。
野核桃性熱，多食易生痰動火，肺炎、支氣管擴張患者過量食用後易致血熱，可能誘發不良反應，故不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
野核桃含有豐富的營養，孕婦適量食用可補充身體所需，且有助於胎兒的大腦發育，可預防妊娠期高血壓的發生，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
野核桃含有亞油酸及DHA，能起到益智健腦的作用，嬰幼兒適量食用有助於大腦發育。

溫馨提示

野核桃可去皮直接食用，也可炒食，但不宜過量食用，以免增加胃腸道負擔。挑選時以個大圓整、殼薄白凈、出仁率高、幹燥、色澤白凈、含油量高者為佳。仁衣色澤暗黃為次，褐黃更次，哈喇味的已經嚴重變質，不宜食用。

野核桃食用方法

1、直接食用

將野核桃的外殼去除，取出的野核桃仁可以直接食用。

2、做成豆漿

將野核桃仁和黃豆、花生混合在一起，加水打成豆漿，還可以加入適量的黑芝麻和白糖調味。

3、清炒

將野核桃仁放入鍋中翻炒，等炒幹之後再放入白糖，待野核桃仁變松脆後可以出鍋食用。