菊花魚的功效與作用、禁忌和食用方法

菊花魚簡述

功

促進血液循環、開胃、養陰補虛

宜

消化不良、虛勞、高血壓患者

忌

無特殊禁忌人群

菊花魚營養功效

菊花魚是一道傳統名菜，成菜宛如朵朵盛開的菊花而得名，吃起來口感外酥裡嫩，酸甜爽口，粵菜、湘菜、閩菜中皆有此菜。菊花魚通常由草魚制作而成，草魚味甘、性溫，入脾、胃經，食用菊花魚具有促進血液循環、開胃、養陰補虛等功效。

1、促進血液循環

菊花魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管患者的良好食物。

2、開胃

菊花魚的原材料草魚對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，肉嫩而不膩，可以開胃、滋補，且輔料為番茄醬，酸甜可口，也具有開胃的功效。

3、養陰補虛

吃菊花魚能補虛損、益精氣、潤肺補腎，並且能暖胃，可以一定程度上中和胃酸、緩解胃痛。

菊花魚營養價值

菊花魚含有優質蛋白質、不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、尼克酸等多種營養成分。

菊花魚註意事項

適宜和禁忌

適宜：消化不良、虛勞、高血壓患者

菊花魚的制作中添加番茄醬、白醋、白糖等，酸甜可口，且魚肉細嫩，可開胃滋補，適於消化不良患者食用。另外，菊花魚含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質，適合補益虛勞體質以及高血壓患者食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
菊花魚富含蛋白質且脂肪含量低，孕婦食用後可以補充營養。還可以養胃，尤其適用於食欲不佳的孕婦。魚肉中的蛋白質容易被人體吸收，有助於胎兒的生長發育，所以孕婦可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
菊花魚富含優質蛋白和不飽和脂肪酸，可以促進寶寶的骨骼增長、智力發育。魚的肉質嫩而不膩，可以開胃，能改善寶寶的食欲，所以嬰幼兒可以適量食用。

溫馨提示

制作菊花魚的草魚要新鮮，煮時火候不能太大。質量好的鮮活草魚在水中遊動自如，呼吸均勻，對外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無傷，不掉鱗。如果發現草魚肚皮朝上不能直立，或是遊動緩慢、反應遲鈍，黏液脫落，則是草魚即將死亡的征兆。

菊花魚食用方法

1、炒食、煎燜

將帶皮魚肉剞上菊花形花刀後，入油鍋中炸制定型，鍋中調汁澆在上面即成。