牛骨髓的功效與作用、禁忌和食用方法

牛骨髓簡述

功

補腎填髓、潤肺補虛、止血止帶

宜

一般人群均適宜

忌

高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者

牛骨髓營養功效

牛骨髓為牛科動物黃牛或水牛的骨髓，含有脂肪、蛋白質和鈣質，很多壯骨粉、補鈣產品所用原料就是來自牛骨髓，是補充鈣質的天然佳品，具有補腎填髓、潤肺補虛、止血止帶、緩解疼痛、潤膚等功效。

1、補腎填髓

牛骨髓甘、溫能補，入腎經，有補腎填髓的功效，可用於緩解虛癆羸瘦、精血虧損之癥。

2、潤肺補虛

牛骨髓甘溫質潤，有潤肺補虛、益氣的功效，可用於緩解氣虛、消渴、瀉痢等癥。

3、止血止帶

牛骨髓具有止血止帶的功效，可用於緩解血衄、便血、崩漏、帶下、瀉痢、跌撲損傷等癥。

4、緩解疼痛

牛骨髓中提取的七肽能抑制分解腦啡肽的酶，即氨基肽酶、二肽基氨基肽酶和血管緊張素轉化酶，因此有緩解疼痛的作用。

5、潤膚

牛骨髓中含有月桂酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸等多種脂肪酸成分，並且還含有硫胺素、核黃素、煙酸等成分，能夠滋潤護膚，並且可用於緩解手足皸裂等癥。

牛骨髓營養價值

牛骨髓中含有蛋白質、脂肪、灰分、硫胺素、核黃素、煙酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸、鈣元素、磷元素等，還含有肽類。牛骨髓中含有蛋白質成分，蛋白質能夠促進人體的發育以及受損細胞的修復和更新，對病後體虛、營養不良者有幫助。牛骨髓中含有豐富的脂肪成分，脂肪中含有多種脂肪酸，如月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸等，外用能夠潤澤肌膚，內服有補虛功效。牛骨髓中含有硫胺素、核黃素、煙酸等成分，能夠緩解濕疹、幫助皮膚緩解日光損害、促進皮膚細胞再生、緩解皮膚粗糙、增進皮膚健康。對於口角炎、腳氣病等也有作用。牛骨髓中含有鈣元素，鈣元素能夠促進骨骼發育、增強骨骼密度，因此牛骨髓適合體虛者食用。

牛骨髓註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者

牛骨髓性溫，含有豐富的脂肪酸成分，高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食牛骨髓。牛骨髓為滋膩之品，易助濕生痰，痰濕之體慎食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
牛骨髓的營養豐富，孕婦適量食用可以補充孕期營養、促進胎兒發育，還能夠潤澤肌膚。

嬰幼兒應謹慎食用。
牛骨髓中含有的脂肪較多，而嬰幼兒的脾胃嬌弱，功能尚不完善，食用牛骨髓可能導致消化不良。

溫馨提示

將胡桃肉、杏仁泥和山藥一同搗爛呈膏狀，加入煉蜜和牛骨髓溫和均勻。放在沙鍋內，酌加適量沸水，用文火煮熬成膏，待涼後盛入瓶內備用，可潤肺健胃，適用於內環境平衡失調和適應機能不全者。

牛骨髓食用方法

1、紅燒

將牛骨髓洗凈，油熱後將辣椒、鹽、豆瓣醬等調味料和牛骨髓一起放入鍋中，加水紅燒，收汁後即可食用。