食用明礬的功效與作用、禁忌和食用方法

食用明礬簡述

功

祛除風痰、澀腸止瀉

宜

腹瀉、皮膚瘙癢者

忌

陰虛胃弱、急性腸炎者

食用明礬營養功效

食用明礬是礦物質明礬經過加工提煉的一種結晶體，呈不規則的塊狀或粒狀。無色或淡黃白色，透明或半透明，表面略平滑或凹凸不平，具細密縱棱，有玻璃樣光澤，質硬而脆。食用明礬性味酸澀，寒，有毒，具有祛除風痰、澀腸止瀉等功效。

1、祛除風痰

食用明礬味酸苦澀，能祛除風痰，對於痰壅心竅、癲癇發狂有一定的治療效果。另外，明礬還能夠去濕退黃，幫助治療濕熱黃疸。

2、澀腸止瀉

食用明礬性燥酸澀，具有一定澀腸止瀉的作用，對於脾胃陽虛、腸胃不固引起的久瀉久痢，緩解效果較好。

食用明礬營養價值

食用明礬主要含有堿性硫酸鉀鋁，其中含有氧化鉀、氧化鋁、三氧化硫以及多種礦物質等營養成分。食用明礬性味酸澀，寒，外用可以解毒殺蟲、燥濕止癢，內服可以止血止瀉、祛除風痰。

食用明礬註意事項

不宜同食

1、雞蛋

食用明礬的性味酸澀，寒性，而且含有許多礦物質，雖然明礬中的營養成分很多，它會促使人體中的鈣、鐵、鋅、硒、維生素的吸收。如果與雞蛋同食可能會導致鈣無法吸收而鈣化，所以明礬不宜與雞蛋同食。

適宜和禁忌

適宜：腹瀉、皮膚瘙癢者

食用明礬具有收斂、止瀉的作用，故適用於腹瀉者食用。
食用明礬外用可解毒殺蟲、抗菌消炎、收濕止癢，特別是對於瘡面濕爛或者是瘙癢者效果較好。

禁忌：陰虛胃弱、急性腸炎者

食用明礬性味酸澀，苦寒，入肺、脾、肝、大腸、膀胱經，陰虛胃弱者食用會加重病情，且食用明礬對胃腸道的刺激較大，急性腸炎的患者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
食用明礬中的化學物質有一定毒性，對於胎兒的生長發育不利，故孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
食用明礬中的硫酸鋁鉀，食用後會對嬰幼兒的生長發育造成不良影響，故嬰幼兒應謹慎食用。

溫馨提示

食用明礬是傳統的食品改良劑和膨松劑，常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑。但是由於明礬的化學成份為硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。因此，含有食用明礬的食品不宜多食。

食用明礬食用方法

1、油炸

在炸油條時，在面粉中加入小蘇打和明礬可以使油條等膨化食品在受熱的情況下膨起來，可以得到香香的膨化食品。

2、熬煮

準備適量明礬、冰糖，一起放入鍋中，加水開大火熬煮，收汁後即可服用。