黑飯豆的功效與作用、禁忌和食用方法

黑飯豆簡述

功

補充能量、增強記憶、養發

宜

體虛體弱、頭發幹枯者

忌

腎病、過敏者

黑飯豆營養功效

黑飯豆因顏色烏黑而得名，外形橢圓，稍扁。黑飯豆含有豐富的營養元素，如蛋白質、脂肪酸、維生素等，具有補充能量、增強記憶力、護發養發的功效。

1、補充能量

黑飯豆中含大量碳水化合物和蛋白質，食用黑飯豆做的食品可以為人體提供能量。

2、增強記憶力

黑飯豆中富含的磷，經人體消化吸收可合成卵磷脂和腦磷脂，有延緩腦功能衰退、增強記憶力的效果。

3、護發養發

黑飯豆消化吸收後得到的各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的原料，常食黑飯豆可以護發養發。

黑飯豆營養價值

黑飯豆含有豐富的蛋黃素、核黃素、黑色素和植物激素，其中B族維生素和維生素E含量很高，維生素E含量相當於肉的7倍以上，具有營養保健、防老抗衰、美容養顏的作用。

黑飯豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、尼克酸及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，其中蛋白質含量尤為豐富，高於肉類、雞蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美譽。

黑飯豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：體虛體弱、頭發幹枯者

黑飯豆中含大量碳水化合物和蛋白質，食用黑飯豆做的食品可以為人體迅速的提供能量，所以體虛體弱的人可以多吃黑飯豆。除此之外，黑飯豆還能美容護發，頭發幹枯的人適宜食用。

禁忌：腎病、過敏者

腎病嚴重者食用黑飯豆，反而會加重腎負擔，所以腎病嚴重者不適合食用。除此之外，對黑飯豆過敏的人，也不可以食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黑飯豆含有豐富的營養元素，孕婦會需要大量營養，吃黑飯豆可以補充營養元素，強身健體，還有利於為胎兒補充營養，促進胎兒的健康發育。

嬰幼兒可適量食用。
黑飯豆含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等，是理想的健腦食品，嬰幼兒吃黑飯豆有助於大腦的發育。

溫馨提示

黑飯豆炒熟後，熱性大，多食易上火，故不宜多食炒制後的黑飯豆。
選購黑飯豆時，以豆粒完整、大小均勻、顏色烏黑者為好。由於黑飯豆表面有天然的蠟質，會隨存放時間的長短而逐漸脫落，所以表面有研磨般光澤的黑飯豆不要選購。

黑飯豆食用方法

1、蒸飯

將黑飯豆洗凈後，用水煮至軟爛，放入淘洗好的大米中，加適量的水，蒸至米熟，就可以食用。

2、水煮

將黑飯豆洗凈，再用慢火煮熟至透爛，即可以直接食用。