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黃豆泡醋的功效與作用、禁忌和食用方法

黃豆泡醋的功效與作用、禁忌和食用方法

黃豆泡醋簡述


降低膽固醇、降低血壓


高血壓患者


胃酸過多者、腎功能不佳者

黃豆泡醋營養功效

黃豆泡醋是將黃豆炒熟,用陳醋浸泡而成,為傢常涼拌菜,口感酸爽,營養豐富,制作簡單,深受人們喜愛。具有降低膽固醇、降低血壓等功效。

1、降低膽固醇

黃豆泡醋的營養成分包括膳食纖維、尼克酸、維生素C,其中黃豆中含有的大豆異黃酮能有效抑制脂質吸收,促使膽固醇排出,從而降低膽固醇。

2、降低血壓

黃豆泡醋的醋中含有煙酸、維生素C及鉀元素,有利於血管擴張,增強血管彈性,促進人體鈉排泄,可以抑制因體內鹽分過多而造成的血壓升高。

黃豆泡醋營養價值

醋含有氨基酸、糖類、維生素、無機鹽及醇類,有利於人體新陳代謝。黃豆含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素,以及植物化學物大豆皂甙、大豆異黃酮等。

黃豆泡醋註意事項

適宜和禁忌

適宜:高血壓患者

高血壓患者可少吃鹽,多吃些醋,堅持每日食用醋,或醋泡黃豆、醋泡花生米等,對於控制血壓有一定的作用。

禁忌:胃酸過多者、腎功能不佳者

黃豆屬於粗蛋白類食物,而粗蛋白會對腎臟排泄有一定影響,因此腎功能不佳者盡量少吃黃豆泡醋。此外,胃酸過多者也不宜食用,以免產生不適癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
在懷孕期間應少吃黃豆泡醋,因為醋味酸,過量食用會刺激胃腸道,可能出現腹部不適。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒應謹慎食用黃豆泡醋,以免影響消化,刺激胃腸道,平時飲食註意均衡即可。

溫馨提示

選取籽粒完整、顆粒飽滿、無蟲蝕、無黴變、新鮮優質的非轉基因黃豆,加水淘洗清理去雜。

黃豆泡醋食用方法

1、直接食用

將炒熟的黃豆放入瓷瓶中,倒入食醋浸泡,黃豆與食醋的比例為1∶2,嚴密封口後置於陰涼通風幹燥處,7天後即可食用。
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