蠶蛹的功效與作用、禁忌和食用方法

蠶蛹簡述

功

健脾益氣、補肺生津、降血脂

宜

脾虛氣弱、營養不良、消瘦乏力者

忌

蠶蛹過敏者

蠶蛹營養功效

蠶吐絲結繭後4天左右就會變成蛹，蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病後、老人及婦女產後的高級營養補品。具有健脾益氣、補肺生津、降血脂等功效。

1、健脾益氣

蠶蛹可用於改善小兒疳積、癆瘵清瘦等病癥，具有健脾益氣的功效。

2、補肺生津

蠶蛹可用於緩解消渴煩熱、慢性支氣管炎、胃下垂、脂肪肝及慢性肝炎等病癥，具有補肺生津的功效。

3、降血脂

蠶蛹對高血壓、脂肪肝、高脂血癥都有緩解效果，有降血脂的功效。

蠶蛹營養價值

蠶蛹具有較高的營養價值，含有蛋白質、脂肪酸、維生素等，其中維生素包括維生素A、維生素B2、維生素D等。

蠶蛹的蛋白質含量在50％以上，遠遠高於一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全，由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量較高，大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養均衡、比例適當，是一種優質的昆蟲蛋白質。

蠶蛹所含的不飽和脂肪酸，具有降膽固醇的作用，對於機體的糖、脂肪代謝具有一定的調節作用。其中還含有豐富的甲殼素，甲殼素、殼聚糖具有增強肝臟功能的作用。

蠶蛹註意事項

不宜同食

1、牛奶

在食用蠶蛹期間，不宜與牛奶一同搭配，以免增加胃腸負擔。

適宜和禁忌

適宜：脾虛氣弱、營養不良、消瘦乏力者

蠶蛹營養豐富，適宜脾虛氣弱、營養不良、消瘦乏力、脾虛、消渴口幹、虛煩發熱的患者食用。

禁忌：蠶蛹過敏者

對蠶蛹過敏者不宜食用蠶蛹，以免引起過敏反應。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
懷孕期間可以吃蠶蛹，蠶蛹含有豐富的蛋白質，孕婦食用可以補充所需要的營養。

嬰幼兒應謹慎食用。
蠶蛹是高蛋白食品，嬰幼兒胃腸消化功能較弱，應謹慎食用，以免消化不良。

溫馨提示

食用蠶蛹時需註意預防蠶蛹中，具體如下：
采購新鮮蠶蛹，不買、不食腐敗變質的蠶蛹；
食用蠶蛹前，必須充分加熱，應先在沸水中煮15分鐘再烹炒、油炸；
一次少吃，未吃完的蠶蛹放置後，應徹底加熱後再食用。

蠶蛹食用方法

1、油炸

用清水將蠶蛹洗凈，食鹽醃制10分鐘左右。鍋中油熱後放入蠶蛹翻炸，兩分鐘後裝盤即可食用，可以降低血脂、膽固醇。