新鮮雪耳的功效與作用、禁忌和食用方法

新鮮雪耳簡述

功

滋陰潤肺、美容養顏

宜

身體虛弱、皮膚幹燥者

忌

出血性疾病患者

新鮮雪耳營養功效

新鮮雪耳有“菌中之冠”的美稱，是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體。新鮮雪耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10cm，柔軟潔白、半透明，富有彈性，具有滋陰潤肺、美容養顏等功效。

1、滋陰潤肺

新鮮雪耳味甘、淡，性平，歸肺、胃經，具有滋陰潤肺、養胃生津的功效，適用於幹咳少痰或痰中帶血絲、口燥咽幹、陰虛型神經衰弱、失眠多夢等患者。

2、美容養顏

新鮮雪耳富含天然植物性膠質，具有滋陰的作用，適量食用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，從而起到美容養顏的功效。

新鮮雪耳營養價值

新鮮雪耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、無機鹽、維生素，其中所含18種氨基酸中有7種為人體必需氨基酸。
雪耳的藥理有效成分是銀耳多糖，主要由酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖等組成。

新鮮雪耳註意事項

適宜和禁忌

適宜：身體虛弱、皮膚幹燥者

新鮮雪耳中的有效成分為酸性多糖類物質，可以增強人體抗病能力，適合身體虛弱者食用。
新鮮雪耳富含天然植物性膠質，長期食用可以潤膚，適合皮膚幹燥者食用。

禁忌：出血性疾病患者

新鮮雪耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各種出血性疾病患者不適合食用，否則有可能導致舊病復發或加重出血。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
新鮮雪耳含有豐富的鈣元素、鐵元素，孕婦適量食用能預防骨質疏松、貧血，還能促進胎兒的骨骼、大腦發育。

嬰幼兒可適量食用。
新鮮雪耳富含維生素D，能防止鈣的流失，而且富含硒等微量元素，可以增強抗病能力，因此嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

選購技巧：新鮮雪耳形似菊花，瓣大而松，質地輕者為上品；朵形小或未長成菊花形為下品。色白如銀，白中透明，有鮮亮光澤為上品；色澤發黃或色澤不勻，有黑點、不透明者為下品。

新鮮雪耳食用方法

1、熬煮

取適量新鮮雪耳，用溫水浸泡半小時，洗凈後放砂鍋內，先用武火燉煮，水開後用文火煎煮20分鐘，加入適量冰糖，待糖溶化後即可服用，具有補脾開胃、益氣清腸的作用。

2、涼拌

將適量的新鮮雪耳洗凈，鍋內水煮開放入新鮮雪耳，燒開後需繼續煮2分鐘，燜5分鐘後瀝幹水分，加入醬油、味精等調味品拌勻即可食用。

3、煎炒

將適量的新鮮雪耳洗凈切塊，鍋中油熱倒入雞蛋液，加入鮮銀耳翻炒至熟，加適量鹽、雞精，淋入少許醬油即可食用。