燕麥仁的功效與作用、禁忌和食用方法

燕麥仁簡述

功

調節血糖、保護腸道

宜

糖尿病患者、習慣性便秘

忌

消化系統患者、肝肺熱燥者

燕麥仁營養功效

燕麥仁指帶皮的燕麥去掉外層有堅硬有絨毛的外殼後的成品，屬於粗糧產品。燕麥仁具有調節血糖、保護腸道等功效。

1、調節血糖

燕麥仁中β-葡聚糖的高黏性特點，有助於抑制胃的排空，延緩小腸對葡萄糖的吸收，從而有效的延緩餐後血糖上升的速度，有利於糖尿病患者的血糖控制。

2、保護腸道

燕麥仁中的β-葡聚糖不能直接被腸道吸收，在大腸中發酵會產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，能抑制腐敗菌、促進益生菌、維持腸道菌群平衡。

燕麥仁營養價值

燕麥仁含有豐富的纖維素、維生素B1、維生素B2、煙堿酸、維生素C、維生素E、葉酸，以及豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽等礦物質成分，亦含有豐富的水溶性纖維、β-葡聚糖、植物堿、植物皂素等。
其中β-葡聚糖具有多種生物活性作用，有助於調節血糖、保護腸道等。

燕麥仁註意事項

適宜和禁忌

適宜：糖尿病患者、習慣性便秘

燕麥仁可延緩小腸對葡萄糖的吸收，進而延緩餐後血糖上升的速度，適合糖尿病患者食用。
燕麥仁可促進腸道益生菌，維持腸道菌群平衡，緩解和預防腹瀉或便秘。

禁忌：消化系統患者、肝肺熱燥者

燕麥仁膳食纖維含量較高，所以胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝硬化、胃底靜脈曲張等消化道疾病患者不宜多食。
肝肺熱燥者不宜過多食用燕麥仁。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦適量食用燕麥仁有助於預防感冒、抗輻射，但過多食用易脹氣。

嬰幼兒可適量食用。
嬰幼兒適量食用燕麥仁可促進腸道發育，但過多食用易發生消化不良。

溫馨提示

燕麥的最佳搭配食物如下：
1、燕麥+冬菇
燕麥和冬菇一同食用，有助於抗衰老。
2、燕麥+黃豆
燕麥與黃豆同食有預防貧血的功效。

燕麥仁食用方法

1、熬粥

在鋁鍋中放入適量的水，用大火煮沸後放入燕麥仁，溫火慢熬60分鐘即可。