白扁豆花的功效與作用、禁忌和食用方法

白扁豆花簡述

功

健脾和胃、化濕消暑

宜

中暑、腹瀉、食欲不振者

忌

手腳冰涼者

白扁豆花營養功效

白扁豆花為豆科植物白扁豆的花朵，性平，味甘淡，無毒，質軟，體輕，氣微香，以朵大、色白、幹燥者為佳，采摘後揀凈雜質，硒幹或者陰幹就可以食用。具有健脾和胃、化濕消暑等功效。

1、健脾和胃

白扁豆花中含有大量有益身體的物質，如脂肪、氨基酸、維生素、微量元素以及蛋白質，具有健脾化濕的作用，對胃炎、胃潰瘍、萎縮性胃炎有較好的療效。

2、化濕消暑

夏日暑濕傷中、脾胃不和易致吐瀉。白扁豆花能健脾化濕以和中，無溫燥助熱傷津之弊，故可用於改善暑濕吐瀉。

白扁豆花營養價值

白扁豆花中含有蛋白質、脂肪、粗纖維、微量元素、核黃素、硫氨酸、胡蘿卜素以及維生素等營養物質，可以治療腸炎、腹瀉、痢疾等腸道疾病以及婦女赤白帶下等病證，還可以治療暑濕傷中引起的吐瀉。

白扁豆花註意事項

不宜同食

1、桂圓

桂圓屬於熱性水果，白扁豆花與桂圓二者合用，可能會導致頭暈、惡心、嘔吐的不良反應。

2、檸檬水

檸檬水屬於酸性食物，白扁豆花與檸檬水二者合用，可能會導致胃酸分泌過量。

適宜和禁忌

適宜：中暑、腹瀉、食欲不振者

白扁豆花泡水喝能夠在一定程度上緩解中暑癥狀，中暑者適宜服用。
白扁豆花有健脾化濕的功效，特別適合腹瀉、食欲不振、腹脹胸悶者食用。

禁忌：手腳冰涼者

手腳冰涼者不宜食用，白扁豆花具有消暑作用，易加重手腳冰涼的癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
白扁豆花含有大量人體所需要的營養物質，適量服用對胎兒的發育有利，但應註意適量。

嬰幼兒可適量食用。
白扁豆花營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、粗纖維、微量元素、核黃素、硫氨酸、胡蘿卜素以及維生素等等，嬰幼兒適量進食白扁豆花可以補充營養，有助於生長發育。

溫馨提示

白扁豆花呈扁平不規則三角形，新鮮曬幹的白扁豆花幹凈，均勻飽滿。真品白扁豆花上有一層白色短毛，假品則沒有。白扁豆花有黃白色與黃棕色者，其中顏色偏黃白者質量更好。

白扁豆花食用方法

1、煮粥

將梗米和適量清水一起煮成粥，再加入白扁豆花小火慢燉，有健脾止瀉的作用。

2、炒制

將白扁豆花、鴨蛋調配備後炒制，炒熟後即可食用，適合老年性陰道炎患者食用，有健脾止帶的作用。

3、泡水

將適量白扁豆花泡水喝，可以有效延緩中暑的發生，如已出現中暑癥狀，也有緩解作用。