雞腿蘑的功效與作用、禁忌和食用方法

雞腿蘑簡述

功

潤腸通便、清心安神、滋養脾胃

宜

食欲不振、糖尿病人、痔瘡患者

忌

痛風患者、消化不良者

雞腿蘑營養功效

雞腿蘑屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、鬼傘科。雞腿蘑幼時肉質細嫩，鮮美可口，色香味皆不亞於草菇，雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平。具有通便潤腸、清心安神、滋養脾胃、降血糖等功效。

1、潤腸通便

雞腿蘑含有豐富的纖維素，可以有效促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥，從而達到通便潤腸的效果。

2、清心安神

雞腿蘑中含有多種氨基酸和維生素，可以調節新陳代謝，從而起到鎮靜安神的作用。

3、滋養脾胃

雞腿蘑肉質細嫩、富含纖維素，可刺激腸道蠕動促進消化，因此經常食用雞腿蘑可達到滋養脾胃的功效。

4、降血糖

雞腿蘑含有改善糖尿病的有效成分，還有調節功能的維生素和礦物質元素，參與體內糖代謝。因此長期食用雞腿蘑對降低血糖，緩解糖尿病的癥狀有較好的療效。

雞腿蘑營養價值

雞腿菇幹品中含有蛋白質、脂肪、總糖、纖維、熱量，還含有鉀、鈉、鈣、鎂、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、錳、鉬、鈷等微量元素。

雞腿蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、多種礦物質，具有調節體內糖代謝、降低血糖的作用，並能調節血脂，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。

雞腿蘑註意事項

不宜同食

1、降壓藥

雞腿蘑屬於高鉀低鈉食物，具有一定的降壓作用，如果再和降壓藥一起食用，可能會導致血壓過低，因而兩者不可一起食用。

適宜和禁忌

適宜：食欲不振、糖尿病人、痔瘡患者

食欲不振、糖尿病人、痔瘡患者食用。

禁忌：痛風患者、消化不良者

痛風患者不適宜吃雞腿蘑
雞腿蘑含有豐富的蛋白質，因此痛風患者不適宜吃雞腿蘑。
消化不良者慎吃雞腿蘑
雞腿蘑中含有豐富的粗纖維類食物，屬於身體比較難以消化的真菌細胞壁，因此消化不良的人群食用有很大可能引起便秘。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
雞腿蘑的營養價值豐富，能補充孕婦以及胎兒身上的各種維生素以及礦物質的吸收。

嬰幼兒應少吃。
雞腿蘑中含有很多的類似粗纖維的物質，在人體中比較難以消化吸收，而且嬰幼兒消化功能相對成人來說太弱，食用雞腿蘑有很大可能引起消化不良、便秘。

溫馨提示

雞腿蘑的營養價值高，但是不是每種都可食用，有著有毒性。雞腿蘑摘後不能放得時間過長，否則成熟後，因為它本身含有毒素不能食用。如雞腿蘑在采摘時候已經長毛頭，不宜食用。

雞腿蘑食用方法

1、炒菜

將雞腿蘑洗凈切片，放入熱水中焯透，在鍋中加入色拉油燒熱，放洋蔥炒至變軟時下入雞腿蘑煮汁，高湯煮沸再加入水淀粉勾芡，放入原料翻炒均勻即可盛出食用，能夠促進消化。

2、幹煸

將雞腿蘑洗凈攥幹水分撕成小朵，炒鍋油熱爆香辣椒、蔥、薑、蒜後倒入蘑菇，加少許生抽和適量的鹽翻均勻出鍋食用，可以改善人體新陳代謝。