刀豆子的功效與作用、禁忌和食用方法

刀豆子簡述

功

增強食欲、益腎補元

宜

脾胃虛弱、食欲不振者

忌

胃熱患者

刀豆子營養功效

刀豆子屬豆科類植物刀豆的成熟種子，秋季種子成熟時采收莢果，剝取種子，曬幹，生用。味甘，性溫，歸胃、腎經，刀豆子中的纖維素、蛋白質、氨基酸、維生素C含量都比較豐富。刀豆子具有增強食欲、益腎補元等功效。

1、增強食欲

大刀豆是藥食同源的蔬菜，富含蛋白質、多種氨基酸以及血細胞凝集素、大刀豆氨酸等，經常食用可健脾胃，尤其是夏天食欲不振，適量食用大刀豆可以消暑、解悶、調節食欲不振。

2、益腎補元

刀豆子具有益腎補元的作用，可用來輔助治療腎虛等病癥。

刀豆子營養價值

刀豆子含有蛋白質、淀粉、灰分、可溶性糖、纖維素、維生素A、維生素B、維生素C等多種維生素和鈣、磷等多種礦物質，另含大刀豆氨酸、大刀豆四氨、大刀豆球蛋白A、尿毒酶、血細胞凝集素等。

刀豆子註意事項

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛弱、食欲不振者

刀豆子具有健脾胃、緩解脾胃不和、保護腸胃、預防胃腸道疾病的功效，適宜脾胃虛弱、食欲不振者食用。

禁忌：胃熱患者

大刀豆性溫，可溫中下氣，胃熱患者不宜食用，可能加重內熱癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
刀豆子含有豐富的營養物質，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
刀豆子具有增進食欲的功效，嬰幼兒食用有助於身體發育。

溫馨提示

刀豆子生吃或未炒熟食用容易引起中毒，會在3小時左右出現惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀，因此要註意炒熟，如果涼拌食用，也要煮10分鐘。

刀豆子食用方法

1、炒制

刀豆子用水沖洗幹凈，放入鍋中素炒，熟透後即可食用。

2、入藥

取適量刀豆子煎服；或燒存性研末。