白莧菜的功效與作用、禁忌和食用方法

白莧菜簡述

功

清熱解毒、減肥、促進生長發育

宜

高血壓患者

忌

脾胃虛弱者

白莧菜營養功效

白莧菜味甘，性涼，歸大腸、小腸經。是一年生草本植物，葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維較粗，咀嚼時會有渣。白莧菜具有清熱解毒、減肥、促進生長發育的功效。

1、清熱解毒

白莧菜性味甘涼，常用於清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等癥狀，均有一定的輔助治療作用。

2、減肥

白莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。經常食用白莧菜還可以增強體質，故而它有“長壽菜”之稱。

3、促進生長發育

白莧萊中鐵、鈣含量較高，不含草酸。其中鈣、鐵等元素進入人體後易被吸收利用。因此，白莧菜能促進小兒生長發育，對骨折的愈合也有一定促進作用。

4、促進造血功能

白莧菜富含鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高其攜氧能力，促進造血功能，能改善貧血癥狀。

白莧菜營養價值

白莧菜含水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等。其中賴氨酸含量較高，可補充谷物中氨基酸組成的缺陷，有利於促進兒童生長發育，具有清熱解毒、利尿除濕的功效，可通利大小便，夏天可以適當多吃。

白莧菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血壓患者

白莧菜鉀含量高，而鈉含量相對較低，有助於調節體液平衡，排出身體中多餘的水分，可以起到降血壓，並維持血壓穩定的效果。

禁忌：脾胃虛弱者

脾胃虛弱者不宜食用白莧菜，否則可能引起腹瀉、腹痛等胃腸道不適癥狀，對健康不利。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦不應食用白莧菜，因為白莧菜性屬滑利，能通竅滑胎，可能會導致流產。

嬰幼兒可適量食用。
白莧菜富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶能更充分的被嬰幼兒吸收，有利於強身健體。

溫馨提示

挑選白莧菜的時候，應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、一般葉片厚平的比較嫩，選購時可手握白莧菜感覺一下，手感軟的較嫩，手感硬的較老。

白莧菜食用方法

1、炒制

將白莧菜清洗幹凈，鹽水裡邊浸泡，瀝幹水分，鍋裡油熱後將蒜片爆香，再放入白莧菜爆炒，出鍋即可食用，有清熱去火的功效。

2、涼拌

將新鮮白莧菜放入鍋裡煮一下撈出，大蒜搗成蒜末，加入適量醋和鹽，放入白莧菜裡，拌勻後即可食用。