醬豆腐的功效與作用、禁忌和食用方法

醬豆腐簡述

功

補充營養、降低膽固醇

宜

一般人群均適宜

忌

腎功能不全、痛風、高血壓、心血管疾病患者

醬豆腐營養功效

醬豆腐是一種經過微生物發酵的豆制品，是獨具民族特色的發酵調味品。由於各地飲食習慣不同，各地區腐乳品類眾多，特色不一。具有補充營養、降低膽固醇的功效。

1、補充營養

醬豆腐中的蛋白質、維生素和礦物質的含量比較高，易於被人體消化吸收，因此可以補充人體所需要的營養。

2、降低膽固醇

醬豆腐有助於抑制膽固醇在血管壁上的沉積，降低血液中膽固醇的含量。

醬豆腐營養價值

醬豆腐富含植物蛋白，特別是經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，利於人體消化吸收。在制作過程中產生的酵母等物質，能增進食欲、健脾養胃、幫助消化，利於病後納食不香、小兒食積或疳積、腹脹、大便溏薄等人群緩解癥狀。醬豆腐中維生素B族含量很豐富，常吃可以補充維生素B12。醬豆腐富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，同時產生瞭酵母等物質。醬豆腐還含有鈣、磷等礦物質。

醬豆腐註意事項

不宜同食

1、咸菜

醬豆腐的營養價值要高於咸菜，但兩者同屬於高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則可能會引起心腦血管疾病和骨質疏松。

2、茭白

茭白不宜與醬豆腐同吃，同吃可能會形成結石。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：腎功能不全、痛風、高血壓、心血管疾病患者

醬豆腐中的嘌呤物質含量很高，所以腎功能不全、痛風、高血壓、心血管疾病、腸胃不好的人最好不吃或者少吃，即使是一般人也不宜一次食用過多。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
醬豆腐是發酵食品，鹽分高，在發酵過程中還產生瞭較多的亞硝酸鹽，對孕婦和胎兒的健康非常不利，所以不建議吃。

嬰幼兒應謹慎食用。
醬豆腐作為發酵食品，鹽分高，亞硝酸鹽含量較高，還可能含有香精等食品添加劑，年幼的寶寶（特別是1歲內）最好不要吃，否則對智力發育有一定影響。

溫馨提示

醬豆腐不宜吃的太多。醬豆腐中含有大量鈣質，食用過量，很可能在體內產生沉淀，導致結石。

醬豆腐食用方法

1、直接食用

用饅頭或者花卷蘸醬豆腐食用。

2、炒菜

在炒菜過程中放入適量醬豆腐，能夠改善菜的色、香、味。