大閘蟹的功效與作用、禁忌和食用方法

大閘蟹簡述

功

清熱解毒、養筋活血、補充營養

宜

跌打損傷、筋斷骨碎、過敏性皮炎者等

忌

傷風感冒、脾胃虛寒者、慢性胃炎者等

大閘蟹營養功效

大閘蟹口感極其鮮美，含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助，對兒童的佝僂病、老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。具有清熱解毒、養筋活血、補充營養等功效。

1、清熱解毒

大閘蟹性寒、味咸，歸肝、胃經，有清熱解毒、消結化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效，主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。大閘蟹含有精氨酸，能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進機體能量平衡，對體內毒素起到一定的排泄作用。

2、養筋活血

大閘蟹有養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。對於損傷、瘀血、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果，特別適合跌打損傷、骨折瘀腫之人食用。

3、補充營養

大閘蟹中有豐富的蛋白質和人體必需的營養元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，補充營養。

大閘蟹營養價值

大閘蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。大閘蟹中含蛋白質 、脂肪、糖類、磷、鐵和適量維生素 A 等。

1、大閘蟹肉質潔白、清香爽口，其實是大閘蟹肉質中含有大量的蛋白質，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白、低脂肪、低糖食物，適合滋補。

2、大閘蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是大閘蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，大閘蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。

3、大閘蟹中含有大量的微量元素，尤其是以鈣質和磷的含量最高，食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用，對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。

大閘蟹註意事項

不宜同食

1、葡萄

葡萄是含有鞣酸的水果；大閘蟹含有多種維生素和蛋白質，大閘蟹如果和含鞣酸的葡萄一起吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且容易使蛋白質與鞣酸結合，形成一種不易消化的凝固物質，這種物質可以刺激黏膜，導致脾胃虛弱或者消化不良人群出現腹痛、惡心、嘔吐等身體不適癥狀。

2、茄子

大閘蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性，如果一起吃，會鬱積腹中、損傷腸胃，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。在酒店點菜或居傢飲食時，就要避免茄子和大閘蟹的搭配。

3、石榴

大閘蟹富含蛋白質和鈣，而石榴營養特別豐富，還含有鞣酸，二者同時食用，大閘蟹中的鈣質可與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，可刺激胃腸，導致脾胃虛弱或者消化不良人群出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

適宜和禁忌

適宜：跌打損傷、筋斷骨碎、過敏性皮炎者等

螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。適宜產婦胎盤殘留，或孕婦臨產陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好。

禁忌：傷風感冒、脾胃虛寒者、慢性胃炎者等

1、有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹。傷風感冒的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重。
2、凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。
3、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食後易使舊病復發或病情加重。

母嬰宜忌

孕婦不宜食用。
大閘蟹性寒，具有活血化瘀的功效，吃大閘蟹會引起子宮收縮，有可能導致流產。中醫認為，蟹爪能催生下胎，因而孕婦或有習慣性流產者慎食。

嬰幼兒可以食用。
大閘蟹富含優質蛋白質、氨基酸，有較多具有明目效果的維生素A，並且有利於寶寶腦組織及智力發育的牛磺酸含量也尤為突出，還可以防治缺鐵性貧血，易於消化吸收，有利於寶寶的生長發育。

溫馨提示

放於冰箱中，冷藏保存。

大閘蟹食用方法

1、清蒸

蒸鍋中放入適量水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸10~15分鐘左右。老薑洗凈去皮切碎，大蒜拍破切沫。將薑蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均勻成蘸料備用。將蒸好的大閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。