烤蒜頭的功效與作用、禁忌和食用方法

烤蒜頭簡述

功

抗氧化、促進食欲

宜

高血脂患者

忌

眼病患者

烤蒜頭營養功效

烤蒜頭是將大蒜蒜瓣以200℃烤約20分鐘，烤至蒜瓣肉熟而成，含有豐富的硒、鍺及硫化物，具有抗氧化、促進食欲的功效。

1、抗氧化

烤蒜頭保留瞭蒜頭中的大部分抗氧化成分，而且會讓它們的活性增加，更利於人體吸收和利用，食用以後能清理身體內積存的自由基，也能提高身體的抗氧化能力。

2、促進食欲

食用烤蒜頭，還能刺激腸胃黏膜，促進消化液分泌，能加快食物的消化與吸收。

烤蒜頭營養價值

烤蒜頭含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分等營養成分。

烤蒜頭註意事項

適宜和禁忌

適宜：高血脂患者

烤蒜頭能非常有效地控制低密度脂蛋白膽固醇，因此可以有效降低血脂。

禁忌：眼病患者

中醫認為，長期大量地食用烤蒜頭會傷肝損眼，因此眼病患者應盡量不吃烤蒜頭。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
烤蒜頭中含有的蒜頭素比較辛辣，過量食用可能對胃黏膜、腸壁造成刺激，嚴重的會引起胃痙攣和腹瀉等，所以孕婦最好不要過多食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒的胃尚未發育完全，食用烤蒜頭會對胃產生刺激。

溫馨提示

腹瀉時忌食烤蒜頭，這是因為腹瀉時，整個腸腔處於過飽和的應激狀態中，再進食烤蒜頭這一辛辣食物，會更加激惹腸壁，促使血管進一步充血、水腫，加重腹瀉。

烤蒜頭食用方法

1、直接食用

烤蒜頭需先將烤箱預熱，將大蒜去除尖部和外部松脫的表皮，將適量的橄欖油淋到蒜頭上，油份完整地滲入，取鋁箔紙包裹住，放入烤箱烘烤，等大蒜軟化後就可以食用。