艾菜的功效與作用、禁忌和食用方法

艾菜簡述

功

通腸健胃、降血壓、保護視力

宜

濕熱體質、貧血、高血壓患者

忌

胃炎、傳染性疾病、脾虛腹瀉者

艾菜營養功效

艾菜是常見的灌木叢草本植物，鮮菜晾幹後可用於調理氣血。艾菜除莖葉嫩時可食外，根、莖、葉、花均可入藥。具有通腸健胃、降血壓、保護視力等功效。

1、通腸健胃

艾菜散發的特殊香味有助於促進唾液的分泌，可消食、開胃。艾菜中豐富的膳食纖維還可促進腸道蠕動，達到通腑利腸、預防便秘的作用。

2、降血壓

艾菜含有豐富的鉀，能促進體內鈉鹽的排出，有助於控制血壓，適合高血壓患者食用。

3、保護視力

經常食用艾菜可以保護眼睛，預防視力衰退。

4、利尿

適量食用艾菜，還可以促進體內的水代謝，具有一定的利尿作用。

艾菜營養價值

艾菜的營養價值高，含有豐富的營養物質，包括多種氨基酸、脂肪、蛋白質、胡蘿卜素及鈉、鉀等礦物質，能調節體內水代謝，可通利小便、消除水腫。
艾菜氣味芬芳，含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣、消食開胃、增加食欲。

艾菜註意事項

不宜同食

1、柿子

傷胃

適宜和禁忌

適宜：濕熱體質、貧血、高血壓患者

氣虛體質、濕熱體質、腦力勞動人士以及高血壓、貧血、骨折患者適宜食用艾菜，可以補充營養，有助於病情康復。

禁忌：胃炎、傳染性疾病、脾虛腹瀉者

胃炎、傳染性疾病、皮膚病患者不宜食用艾菜。
艾菜富含營養，但具有滑腸的功效，因此脾虛腹瀉者不宜多食。

母嬰宜忌

孕婦可以適量食用。
艾菜中含有豐富的維生素A和葉酸，對胎兒健康發育有利，因此孕婦可以適量食用艾菜。

嬰幼兒應少吃。
艾菜含有豐富的營養物質，能促進嬰幼兒身體健康成長，但是如果過量則不易消化，因此嬰幼兒應少吃。

溫馨提示

艾菜的盛產季節為早春，選購的時候，宜選葉片結實、綠葉濃茂的艾菜。其葉片無黃色斑點、鮮亮翠綠、根部肥滿挺拔為宜。應舍棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的艾菜。莖桿或切口變褐色則表明放的時間太久瞭。
艾菜不宜氽湯或涼拌食用，其中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。

艾菜食用方法

1、煮粥

可以把艾菜清洗幹凈之後，熬粥的時候適量放一些，能夠增加食欲，促進食物消化。

2、做餡

把艾菜清洗之後切碎加入一些豆芽、大蔥、豆腐切碎之後，調成餡，用餃子皮包成餃子形狀，放到鍋當中水煮。