谷芽的功效與作用、禁忌和食用方法

谷芽簡述

功

健脾開胃、消食化積、生津止渴

宜

脾氣虛弱、食欲不振、肢倦乏力者

忌

胃下垂者

谷芽營養功效

谷芽，中藥名，為禾本科植物粟的成熟果實經發芽幹燥的炮制加工品，將粟谷用水浸泡後，保持適宜的溫濕度，待須根長至約6mm時，曬幹或低溫幹燥。外殼為革質的稃片，淡黃色，具點狀皺紋。谷芽具有健脾開胃、消食化積、生津止渴的功效。

1、 消食化積

谷芽入脾、胃二經，具有消食化積之功效，而且谷芽所含的淀粉酶，有助於胃酸的分泌和食物的消化，可用於食積不化、脘腹脹等癥。

2、 健脾開胃

開谷芽味甘性溫，能溫煦脾陽，調理中氣，有健脾開胃的效果，適用於脾氣虛弱，運化無力所致的大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等癥。

3、生津止渴

谷芽味甘，可生津除煩，健脾調中，行氣而除熱，可改善煩渴，消瘦，對於血糖高、糖尿病的患者也有一定的生津止渴、降低血糖的作用。

谷芽營養價值

谷芽含有大量蛋白質酶、維生素A、維生素B族、淀粉及蛋白質等多類營養物質。谷芽有利於蛋白質消化，能消食開胃，促進食欲。

谷芽註意事項

不宜同食

1、不易消化的食物

降低功效

適宜和禁忌

適宜：脾氣虛弱、食欲不振、肢倦乏力者

適宜脾氣虛弱、運化無力所致的大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力、腳氣浮腫、口臭、陰虛火旺、虛火煎灼的人群食用。

禁忌：胃下垂者

胃下垂者不宜食用谷芽，谷芽質地較為粗糙，胃下垂患者的腸胃消化功能不佳，進食後可能不能及時消化，會加重腸胃負擔，引起腹脹、腹痛、腹瀉等不良反應。

溫馨提示

谷芽果內釋薄膜狀，光滑，黃白色，內藏果實，質堅，斷面白色，有粉性。氣無，味微甜。否則不符合食用。

谷芽食用方法

1、煮湯

將少許谷芽加水煎煮半小時，取汁，可溫服，有消食健胃之功效，適合食欲減退、納食不消的人群飲用。

2、炒制

將谷芽放在鍋中，用文火炒到深黃色，大部分爆裂以後取出放涼，本品藥性溫和，能補脾健胃，也能促進消化。