紅小扁豆的功效與作用、禁忌和食用方法

紅小扁豆簡述

功

增進食欲、除濕消腫

宜

消化不良者

忌

無特殊禁忌人群

紅小扁豆營養功效

紅小扁豆為一年生草本植物，煮制後口感綿軟微甜，幹炒則有韌性。紅小扁豆全草可作藥用，具有增進食欲、除濕消腫的功效。

1、增進食欲

紅小扁豆中粗纖維含量豐富，能夠促進胃腸蠕動，幫助人體消化吸收，還能促進人體新陳代謝，預防便秘發生。所以對於腸胃功能較弱的人群，紅小扁豆是一種理想的食品。

2、除濕消腫

紅小扁豆性溫，歸胃經，具有除濕消腫的作用，能夠有效緩解暑濕與體內濕氣過重等情況。

紅小扁豆營養價值

紅小扁豆的營養成分豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵、膳食纖維、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、氰甙、酪氨酸酶等成分。其扁豆衣中維生素B族含量也較為豐富，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖等成分。
紅小扁豆中所含的維生素B1有助於維持心臟、神經系統正常功能。維生素B2能夠維持皮膚健康。鐵能參與紅細胞的形成，是構成血紅蛋白的重要成分。維生素C能參與體內氧化還原反應，促進鐵的吸收。

紅小扁豆註意事項

不宜同食

1、蛤蜊

紅小扁豆能夠加快腸道蠕動、促進排便，蛤蜊是涼性食物，兩者同時食用，可能使腸胃受到刺激，導致腹痛。

適宜和禁忌

適宜：消化不良者

紅小扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃、增減食欲、消暑清口，因此適合消化不良的人群食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紅小扁豆味甘，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、益腎補元氣等功效，是一種滋補佳品。孕婦可以適量食用，但需註意過量食用容易造成腹脹。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒消化功能尚未健全，因此需要謹慎食用，以免導致消化不良等情況。

溫馨提示

購買紅小扁豆的時候宜挑選顆粒飽滿的，不要選擇扁豆皮過厚的紅小扁豆，因為皮太厚表示紅小扁豆比較老，口感不佳。
而且紅小扁豆宜選擇顏色比較深的，較深的說明成熟度比較好，並要選擇表皮光滑的，因為表皮光滑說明紅小扁豆口感口感較脆，更適宜食用。

紅小扁豆食用方法

1、煎炒

油熱後加入適量紅小扁豆、洋蔥、青辣椒進行翻炒，25分鐘左右即可食用。