牛油的功效與作用、禁忌和食用方法

牛油簡述

功

護視力、抗衰老

宜

貧血患者

忌

過敏患者

牛油營養功效

牛油為黃色的塊狀物，是牛科動物黃牛或水牛的脂肪油，經過提煉加工制成白色固體或半固體，具有特殊香味，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質等成分。具有保護視力、延緩衰老、增加飽腹感等功效。

1、保護視力

牛油中含有大量的維生素A、維生素E等營養成分，對於眼睛具有保護作用，可有效預防近視的發生。

2、延緩衰老

牛油含有較強的抗氧化能力，可以延緩衰老，同時具有美容養顏的作用，可抑制色素沉著。

3、增加飽腹感

牛油含有大量飽和脂肪酸，被人體吸收後可以增加飽腹感，並能滿足人體正常代謝時對能量的需要。

牛油營養價值

牛油含有豐富的營養成分，例如蛋白質、脂肪、多種維生素、膽固醇、脂肪酸、礦物質等。牛油含有多種維生素，維生素A含量較高，而且容易吸收。牛油含有微量元素硒，是較強的抗氧化物。牛油含有脂肪酸、月桂酸，具有抗細菌、抗黴菌的作用。

牛油註意事項

適宜和禁忌

適宜：貧血患者

牛油含有豐富的微量元素鐵與飽和脂肪酸，被人體吸收後可以促進血紅細胞再生，增強造血幹細胞的活性，明顯增強造血功能，對貧血有良好的預防作用，故適宜貧血患者食用。

禁忌：過敏患者

牛油含有比較豐富的蛋白質，而且大部分屬於異體蛋白，過敏者食用後易誘發過敏反應，甚至引起過敏性休克，故不適宜過敏患者食用。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
牛油含有豐富的膽固醇、油脂，孕婦食用後易導致肥胖，甚至誘發妊娠期高血壓，故孕婦應謹慎食用。

嬰幼兒應謹慎食用。
牛油含有異體蛋白，嬰幼兒身體發育不完全，食用後易誘發過敏反應，故應謹慎食用。

溫馨提示

牛油一般作為配料食用，但不宜過量，因其含有豐富的脂肪、膽固醇，過量食用後易導致肥胖、消化不良。

牛油食用方法

1、煉油

將準備好的塊狀牛油用清水沖洗幹凈，切成均等的肉塊，有紅肉的地方需切除，起鍋放入牛油，待水分蒸發掉出油時，用鏟子邊翻動邊壓，用勺子舀出部分油後繼續炸，全部炸完後將牛油晾涼，裝進容器中儲存，日常烹飪時可加入菜肴中。