三杯豆腐

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。三杯豆腐所屬：浙江菜，浙江風味

主料：豆腐(400克)，九層塔(50公克)

先把豆腐切成片狀。

麻油、酒、醬油，薑片、辣椒。

鍋裡放油，5成熱放入豆腐。

一面上色後反過來再炸另一面。

炸到兩面金黃即可。

盛出來放到鋪瞭油紙的盤子裡控油。

熱鍋後，放入麻油燒熱，放入薑片、辣椒煸炒出香味。

放入豆腐。

翻炒均勻。

添加醬油、米酒及調味料燒煮至湯汁收乾，

放入九頂塔（沒有九頂塔可用菠菜代替）翻炒均勻，即可出鍋。

盛入盤中，就可以吃瞭。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。