白灼蝦

現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力，常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），可治療腰膝酸痛等病癥。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。蝦的營養分析1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效； 食材

主料：基圍蝦(500g)
　　輔料：生薑(5片)，小香蔥(1棵)，蔥白(半根)

將活蝦挑出蝦線清洗幹凈；

鍋中放水，放入蔥白、薑片、白酒燒開；

水開後倒入基圍蝦，用漏勺輕輕翻動，讓蝦受熱均勻；

放入蝦後再次沸騰後煮一分鐘，讓蝦變紅色，關火；

立即撈出放入冷水中；

瀝幹水分；

調料1、蔥薑切末放入碗中，加入六月鮮醬油適量、調味汁適量、香油適量、香醋適量調汁。粘汁即可食用。

調料2、六月鮮醬油加日本芥末即可。將蝦剝殼，粘汁，即可食用。

基圍蝦做法技巧

1.整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；

2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

基圍蝦的作用

補腎壯陽、

通乳抗毒、

養血固精、

化瘀解毒、

益氣滋陽、

通絡止痛、

開胃化痰。