番茄燉豆腐竅門

武漢的天氣現在依然燥熱，想吃一些清淡的飲食，推薦這款傢常口味的番茄燉豆腐，制作時先把番茄汁給炒出來，然後加入切好瞭的豆腐塊一起煮熟，酸酸甜甜的口感，味道很鮮美，註意要采用北豆腐來做，這道菜核心是番茄來調味，所以不有加其它配菜或調料，最多加些蒜末就好。

番茄燉豆腐材料：

番茄2個、北豆腐300克、蒜末適量、鹽1勺、玉米油適量

番茄燉豆腐的傢常做法：

1、先把北豆腐切小塊，鍋中水烤滾後放入鍋中綽水1分鐘給豆腐去腥，然後撈出瀝幹水分備用。

2、番茄去皮後盡量切成小塊，從十架下刀番茄汁不會流失。

3、鍋中倒入少量玉米油，放科蒜末煸出香味，然後放入豆腐塊，稍微煎一會，想吃口感硬一點可以兩面煎黃。

4、豆腐煎好後倒入切瞭的番茄，加入少話鹽調料。

5、細火燉出蕃茄汁，翻拌均勻即可出鍋享用。

成品圖：

番茄燉豆腐制作技巧：

1、豆腐一定要先綽水，這樣可去豆腥味，煮出來豆腐口感會更好吃一些。

2、很喜歡番茄的酸甜口感，如果你也喜歡吃這種酸甜味的慶，見意制作時多放點番茄點去，口感也理香濃。

3、想要番茄汁更多，可以先炒出番茄汁在下豆腐。

番茄汁怎麼炒的紅亮?

1、先把番茄用開水煮一下去皮、然後對半切開後把芯去掉，起油鍋直接放入番茄開努炒，待番茄稍軟之後、用鍋鏟將番茄壓碎即可，整個汁水炒出來即可，這樣番茄即能炒的紅管內，而且基本汁不會流失。

2、先倒點番茄醬，再放西紅柿炒，很容易出汁