珍珠丸子

這道象征團團圓圓的珍珠丸子，是我每年春節和每次朋友聚餐必做的一道菜，深受大傢的喜歡，特別小傢夥很愛吃，肉糜裡加瞭脆脆甜甜的馬蹄，更加爽口，如果做給老年人吃時，我會換成土豆後非常的軟糯哦。

珍珠丸子的做法：

1、糯米提前泡一夜。

2、瀝出控幹水分。

3、肉糜裡加鹽，料酒，生抽，蠔油，薑蔥，蛋清拌勻。

4、朝一個方向攪打上勁。

5、馬蹄洗凈，去皮，切成小丁。

6、加到肉糜裡拌勻。

7、準備一隻盤子，裡面抹少許油。

8、用勺子取適量的肉餡放手心，借勺子輔助團成圓形。

9、放糯米裡滾一圈，使其沾滿糯米。

10、再拿回手心借助勺子團得圓一些。

11、依次做好所有丸子，放在抹好油的盤子裡。

12、放蒸鍋蒸熟即可。

成品圖：

珍珠丸子制作技巧：

1、肉餡不要和得太濕，否則肉丸會塌陷。

2、糯米一定要泡。