芒果凍芝士蛋糕

凍芝士蛋糕，即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固類的食材，加入到奶酪糊中，通過冷藏凝固而做成的蛋糕。與慕斯蛋糕做法相同，所不同的是原材料的差別。凍芝士蛋糕中使用到瞭奶油奶酪，其質地細膩、口感微酸的奶油奶酪做這款凍芝士蛋糕，口感更是上升瞭一個層次，口口濃香欲罷不能，少吃點唄，我一直在勸自己，可是手腦不配合一直到吃完瞭才作罷，不是我有多饞啊，是太好吃瞭，那是根本就停不下來啊！

主料：奧裡奧餅幹(60克)，黃油(15克)，芒果泥(100克)，淡奶油(125克)，牛奶(35克)，奶油奶酪(150克)，細砂糖(40克)，吉利丁(8.5克)
　　輔料：奧利奧餅幹(4片)，芒果丁(適量)

奶油奶酪150克 糖40克淡奶油125克 吉利丁片 8.5克牛奶35克

奧利奧餅幹60克，奧利奧去掉夾心，隻留餅幹部分。

用料理機打成粉末。

將黃油隔熱水融化

把餅幹沫與黃油拌勻。

把拌勻的餅幹屑均分成4份，放入杯底，盡量壓平、壓實，然後放冰箱冷藏室保存。

吉利丁8.5克，放入冰水中浸泡至軟

撈出將水攥幹與牛奶混合

隔水加熱至吉利丁完全融化。

奶油奶酪室溫軟化

加入白糖用打蛋器打勻。

把加瞭吉利丁的牛奶，到入奶酪中

打蛋器攪打均勻。

把100克芒果打成泥

到入奶酪糊中

攪拌均勻

淡奶油125克加入10克白砂糖

打至六-七成發尚可流動的狀態，

與奶酪糊混合

攪拌均勻凍芝士糊就做好瞭。

從冰箱取出慕斯杯

把剛才做好的凍芝士糊倒入杯中1/3處

加入幾個芒果粒

放上一片餅幹

然後將凍芝士糊倒入至杯子的9分滿

覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏（不是冷凍）3個小時以上使其凝固，可以隔夜。

取芒果適量切丁

最後頂部灑上芒果粒，插上薄荷葉裝飾一下就可以瞭。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。