海帶玉米湯
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說起這道菜我也是最近幾天才聽說,去網上查瞭查說是一道西北菜,還有專門賣這道菜的館子,不過五花肉和雞肉的結合實在讓我想想不出是個什麼味道,試做瞭一回後不得不說兩種肉互相借味,效果不同凡響,尤其是土豆,比一般燉肉裡的的土豆也要好吃很多,看來五花肉和雞肉也能擦出火花~~
主料:雞腿(3隻),五花肉(一塊)
輔料:土豆(適量)
材料大集合。
將五花肉和雞腿洗凈後,五花肉切1厘米見方的塊雞腿切塊,土豆切塊後放入清水裡防止氧化變黑,蔥切斷,薑切片,蒜剝皮待用。
鍋中放入小許油,將如花肉倒入,不用放調料一直煸炒10多分鐘。
將五花肉裡的油脂炒出來,肉變淺褐色即可撈出,這樣才能吃起來不膩。
鍋中放入一小勺剛炒出的豬油,放入蔥薑蒜,倒入雞腿肉煸炒。
雞腿肉變色後倒入去油後的五花肉。
鍋中加入大料1-2顆,香葉2片,1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,適量的鹽,小半勺糖提鮮,倒入清水將將末過肉。
大火煮5分鐘後加入切好的土豆,中火煮30分鐘即可。
出鍋裝盤瞭。
~~ 五花肉在燉煮前一定要先煸炒出多餘的油脂要不然直接頓的話吃起來會很膩~~ 大概要放10多瓣的蒜蒜要多放這道菜才會香~~ 如果喜歡吃肉質很軟爛的就多燉上10幾分鐘即可雞腿做法技巧
1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.
2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.
3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.
4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.
5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.
雞腿的作用
益氣,補精,添髓
。
用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
五花肉做法技巧
1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。
2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。
3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
五花肉的作用
補腎養血、
滋陰潤燥