涼拌雪梨洋蔥

東北人非常喜歡涼拌菜，炎熱的夏天就更喜歡做涼拌瞭。涼拌菜食材基本都是生的，所以最好的保留瞭蔬菜的營養與口感。看外國人基本都吃洋蔥，炒菜爆香也是洋蔥，而我們基本用的是大蔥、小香蔥爆香。洋蔥也叫圓蔥營養價值極高，洋蔥中含有蒜素與及硫化硒，能夠抑制癌癥物質的合成，增強細胞活力，對高血壓、高血指、心腦血管病人會有保健作用。洋蔥有白皮、黃皮、紫皮三種，今天介紹這道《涼拌雪梨洋蔥》我用的是紫皮，紫皮洋蔥這三種營養最高的。而且我去超市看到紫色就買瞭紫色，涼拌最好用白色的比較不辣微甜。大傢在做這道菜之前要將洋蔥切兩瓣放入冰箱冷藏室半小時，這樣減少洋蔥的辣味切時就決不會辣眼睛。

主料：洋蔥(1個)，雪梨(1個)

原料如圖是紫皮洋蔥，最好用白皮洋蔥不辣

將混合好的調汁用勺調勻。

將洋蔥切絲，越薄越好薄如紙最好啦。

將雪梨去皮。

將雪梨切細絲。

將洋蔥絲與雪梨絲裝器皿加入調汁拌勻，放冰箱冷藏一會涼爽酸甜爽脆的涼拌雪梨洋蔥就做好瞭。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。